Question

【題目】根據(jù)“生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定”實(shí)驗(yàn)，回答以下相關(guān)問題：

（1）實(shí)驗(yàn)原理是根據(jù)生物組織中的有機(jī)物與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的______反應(yīng)，鑒定生物組織中某種有機(jī)物的存在。

（2）鑒定成熟梨果內(nèi)存在還原性糖所用到的試劑是______，該試劑與細(xì)胞內(nèi)可溶性糖中的還原性糖如_____發(fā)生反應(yīng)，形成___色沉淀。

（3）鑒定花生子葉中存在脂肪，所用到的試劑是____________。

（4）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，先向試管內(nèi)注入2mL黃豆組織樣液；然后向試管內(nèi)加入2mL雙縮脲試劑A，搖勻；再向試管內(nèi)加入3－4滴雙縮脲試劑B，搖勻。為什么只加3～4滴雙縮脲試劑B而不能過量？___________________________。

（5）鑒定蛋清組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，為何要充分稀釋？_______________________。

（6）此實(shí)驗(yàn)用的生物組織材料必須是_______________________色的。

Answer 1

【答案】顏色??? 斐林試劑??? 葡萄糖、果糖??? 磚紅色??? 蘇丹Ⅲ染液??? 加入過量的雙縮脲試劑B，CuSO4在堿性環(huán)境中產(chǎn)生大量藍(lán)色Cu（OH）2沉淀，會(huì)遮掩所產(chǎn)生的紫色??? 如果蛋清液稀釋不夠，與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會(huì)黏固在試管內(nèi)壁上，使反應(yīng)不容易徹底，并且試管也不容易涮洗干凈??? 無色或白色???

【解析】

（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。

（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

（1）“生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定”實(shí)驗(yàn)原理是根據(jù)生物組織中的有機(jī)物與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的顏色反應(yīng)，鑒定生物組織中某種有機(jī)物的存在。

（2）鑒定還原性糖用斐林試劑，斐林試劑可以與還原糖（葡萄糖、果糖等）發(fā)生磚紅色反應(yīng)。

（3）可以用蘇丹Ⅲ染液鑒定花生子葉中存在脂肪，會(huì)出現(xiàn)橘黃色。

（4）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，若加入過量的雙縮脲試劑B，CuSO4在堿性環(huán)境中產(chǎn)生大量藍(lán)色Cu（OH）2沉淀，會(huì)遮掩所產(chǎn)生的紫色，故只加3～4滴雙縮脲試劑B而不能過量。

（5）鑒定蛋清組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，如果蛋清液稀釋不夠，與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會(huì)黏固在試管內(nèi)壁上，使反應(yīng)不容易徹底，并且試管也不容易涮洗干凈，故需要充分稀釋。

（6）此實(shí)驗(yàn)用的生物組織材料必須是無色或白色的，避免干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果。