(1)在圖中蘋果汁的生產(chǎn)中，為了提高出汁率需要添加的酶是___________。
(2)若要檢測(cè)是否產(chǎn)生了蘋果酒可用_________試劑進(jìn)行檢測(cè)。
(3)過程②和過程③中起作用的微生物都是__________，但過程②和過程③該微生物分解的碳源不同，過程②和過程③的碳源分別是___________、______________，產(chǎn)生醋時(shí)該微生物可以從食醋中分離純化獲得，具體方法是：
第一步：配置培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基必須含有微生物生長(zhǎng)所需要的基本營(yíng)養(yǎng)成分。
第二步：對(duì)培養(yǎng)基用____的方法進(jìn)行滅菌。
第三步：接種。微生物常用的接種方法有__________、_________。
第四步：培養(yǎng)。溫度控制在_______，培養(yǎng)時(shí)是否需要提供氧氣？____________。一般應(yīng)采用平板倒置培養(yǎng)，原因是___________。
第五步：挑選符合要求的菌落。
(4)用萃取法提取胡蘿卜素，萃取的效率主要取決于__________，同時(shí)還受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響；在對(duì)新鮮胡蘿卜進(jìn)行干燥時(shí)，要注意控制____________，否則會(huì)引起胡蘿卜素的分解。

(1)萃取劑可分為_______和_______兩種，乙醇和丙酮屬于_________。在提取β-胡蘿卜素時(shí)，常采用的原料是______，因?yàn)槠洳粌H_______，而且________。
(2)萃取的效率主要取決于___________，同時(shí)也受到___________等條件的影響。
(3)萃取過程中，第一步需______，以提高效率。因?yàn)開_____，所以應(yīng)避免明火加熱，而采用水浴加熱的方法。通過加熱處理，β-胡蘿卜素溶解在萃取劑中，再經(jīng)_____得到萃取液，經(jīng)過_____后，可_____得到純凈的β-胡蘿卜素。

[     ]

A．維生素A
B．維生素B
C．維生素C
D．維生素D

[     ]

A．石油醚、乙酸乙酯
B．乙醇和丙酮
C．乙醚、苯
D．丙酮與四氯化碳

[     ]

A．具有較高的沸點(diǎn)、萃取效率高、毒性很小
B．具有較低的沸點(diǎn)、萃取效率高、毒性很小
C．具有較高的沸點(diǎn)、萃取效率一般、毒性較小
D．具有較低的沸點(diǎn)、萃取效率高，但毒性較大

[     ]

A．胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→鑒定
B．胡蘿卜→干燥→萃取→濃縮→過濾→鑒定
C．胡蘿卜→干燥→粉碎→萃取→過濾→鑒定
D．胡蘿卜→粉碎→萃取→過濾→濃縮→鑒定

[     ]

A．
B．
C．
D．

(1)上圖是甲同學(xué)提取胡蘿卜素的裝置示意圖。該裝置有一處明顯的錯(cuò)誤。請(qǐng)指出錯(cuò)在哪里？如何改正？(2)乙同學(xué)，操作步驟如下：①．選用新鮮的胡蘿卜100g，清水洗凈，然后切碎。②．將切碎的原料放入圓底燒瓶中，加入50mL酒精。③．將圓底燒瓶置于水浴裝置中，固定在鐵架臺(tái)上，用酒精燈緩緩加熱20min左右，移去酒精燈，待圓底燒瓶冷卻。④．過濾(略)。⑤．濃縮干燥(略)。⑥．鑒定(略)。指出上述操作不當(dāng)之處，并加以改正。

[     ]

A．胡蘿卜素是脂溶性色素，宜用石油醚等有機(jī)溶劑萃取
B．胡蘿卜素呈橙黃色，是常用的食用色素
C．胡蘿卜素經(jīng)人體吸收后能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A
D．植物中只有胡蘿卜中含有胡蘿卜素

[     ]

A．胡蘿卜素可以用來治療缺乏維生素A而引起的各種疾病
B．胡蘿卜素可用作食品色素
C．天然胡蘿卜素還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞的作用
D．胡蘿卜素可以治療人體色素缺乏癥