8．下列關于影響果膠酶對澄清果汁獲得率的實驗敘述，錯誤的是（　�。�

	A．	遵循單一變量原則		B．	分清實驗組和對照組
	C．	溫度變化的設置是隨意的		D．	pH變化的梯度應該一致

7．玉米是重要的糧食作物，經深加工可生產酒精、玉米胚芽油和果糖等．流程如下：

（1）玉米秸稈中的纖維素經充分水解后的產物可被酵母菌利用發(fā)酵生產酒精．培養(yǎng)酵母菌時，該水解產物為酵母菌的生長提供碳源．發(fā)酵過程中檢測酵母菌數(shù)量可采用顯微鏡直接計數(shù)法或稀釋涂布平板法計數(shù)．
（2）玉米淀粉經酶解形成的葡萄糖可在葡萄糖異構酶的作用下轉化成果糖．利用固定化酶技術可使葡萄糖異構酶重復利用，從而降低生產成本．
（3）利用PCR技術擴增葡萄糖異構酶基因時，需用耐高溫的（Taq）DNA聚合酶催化．PCR一般要經歷三十次以上的循環(huán)，每次循環(huán)包括變性、復性（或退火）和延伸三步．
（4）制作泡菜時，所用鹽水需煮沸，其目的是殺滅雜菌．為了縮短制作時間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的作用是增加乳酸菌數(shù)量．
（5）泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進行無氧呼吸的過程．該過程發(fā)生在乳酸菌細胞的細胞質中．

6．有人為了檢驗果膠酶的化學本質，分別在果膠酶溶液中加入二苯胺試劑和雙縮脲試劑進行有關鑒定操作，其結果分別應該是（　　）

	A．	不反應；有氣泡產生		B．	溶液呈藍色；不反應
	C．	不反應；溶液呈紫色		D．	溶液呈藍色；有磚紅色沉淀生成

5．蒸熟的蘋果具有很好的止瀉作用，這是因為蘋果中果膠的“立場”不太堅定，未經加熱的生果膠可軟化大便，與膳食纖維共同起著通便的作用，而煮過的果膠則搖身一變，不僅具有吸收細菌和毒素的作用，而且還有收斂、止瀉的功效．下列有關果膠的敘述，不正確的是（　�。�

	A．	果膠是植物細胞壁的主要成分之一
	B．	酵母菌可產生果膠酶，是因為酵母菌的細胞壁中也含有果膠
	C．	果膠酶能夠分解果膠
	D．	果膠影響出汁率

4．急性腸胃炎、手足口病分別是由細菌和病毒通過消化道進入人體導致的，因此檢測飲用水中的細菌含量和病毒含量是有效監(jiān)控疾病發(fā)生的必要措施．檢測水中大腸桿菌的含量時，通常將水樣進行系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的水樣分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面進行培養(yǎng)，記錄菌落數(shù)量，這種方法稱為（　�。�

	A．	稀釋涂布平板法		B．	平板劃線法
	C．	顯微鏡直接觀察法		D．	目測估計法

3．菌落的特征包括（　�。�
①菌落的形態(tài) ②菌落的結構 ③菌落的大小 ④菌落的顏色 ⑤菌落的隆起程度 ⑥菌落的數(shù)量．

A．

①③④⑤

B．

①②④⑥

C．

①③⑤⑥

D．

①④⑤⑥

2．下列敘述錯誤的是（　�。�

	A．	因為土壤中各類微生物的數(shù)量不同，所以，為獲得不同類型的微生物要按不同的稀釋倍數(shù)進行分離
	B．	測定土壤中細菌的總量和測定土壤中能分解尿素的細菌的數(shù)量，選用的稀釋范圍不同
	C．	只有得到了3個或3個以上菌落數(shù)目在30～300的平板，才說明稀釋操作比較成功，并能夠進行菌落的計數(shù)
	D．	牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的菌落數(shù)明顯大于選擇培養(yǎng)基的數(shù)目，說明選擇培養(yǎng)基已篩選出一些細菌菌落

1．在將鮮牛奶制成酸奶的實驗中，盛鮮奶的容器必須密封的主要原因是防止（　�。�

A．

空氣進入容器

B．

產生的乳酸分解

C．

水分過度蒸發(fā)

D．

灰塵掉入容器

20．在制備泡菜樣品處理液時，對濾液起到凈化作用的是（　�。�

A．

氫氧化鋁乳液

B．

氫氧化鈉溶液

C．

氯化鎘溶液

D．

氯化鋇溶液

19．以下關于菌種保藏的敘述，錯誤的是（　�。�

	A．	菌種保藏的目的是保持菌種的純凈
	B．	固體斜面培養(yǎng)基可用于菌種的臨時保藏
	C．	菌種的長期保存一般采用甘油管藏
	D．	由于甘油管藏菌種在-20℃條件下進行，因此對甘油可不必滅菌