研究認(rèn)為，用固定化酶技術(shù)處理污染物是很有前途的，如將大腸桿菌得到的三酯磷酸酶固定到尼龍膜上制成制劑，可用于降解殘留在土壤中的有機(jī)磷農(nóng)藥，與微生物降解相比，其作用不需要適宜的（ ）

A．溫度 B．酸堿度 C．水分 D．營養(yǎng)

下列說法正確的是 （ ）

A．加酶洗衣粉就是將酶直接加到洗衣粉中

B．目前常用的酶制劑有四類:蛋白酶；脂肪酶；淀粉酶；蔗糖酶

C．溫度、酸堿度和表面活性劑都會(huì)影響酶的活性

D．普通洗衣粉只是缺少酶，不會(huì)污染環(huán)境

普通洗衣粉與加酶洗衣粉的區(qū)別正確的是 （ ）

A．表面活性劑只存在于普通洗衣粉中，會(huì)產(chǎn)生泡沫，可以將油脂分子分散開

B．普通洗衣粉中含磷，會(huì)污染環(huán)境

C．水軟化劑只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢

D．加酶洗衣粉是將酶直接添加到洗衣粉中

下列關(guān)于果膠酶說法正確的是 （ ）

A．果膠酶可以分解細(xì)胞壁的主要成分纖維素

B．果膠酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物

C．果膠酶不特指某種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱

D．果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA

下列有關(guān)固定化酵母細(xì)胞制備步驟不恰當(dāng)?shù)氖牵?）

A．應(yīng)使干酵母與水混合并攪拌，以利于酵母菌活化

B．配制海藻酸鈉溶液時(shí)要用小火間斷加熱方法

C．向剛?cè)芑�好的海藻酸鈉溶液加入已活化的酵母細(xì)胞，充分?jǐn)嚢璨⒒旌暇鶆?/p>

D．將與酵母混勻的海藻酸鈉液注入CaCl2溶液中，會(huì)觀察到CaCl2溶液有凝膠珠形成

下列關(guān)于固定化酶的說法不正確的是（ ）

A．固定化酶是一種新型酶制劑

B．固定化酶可再次利用，降低了生產(chǎn)成本

C．固定后的酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與反應(yīng)物分離

D．固定化酶易溶于水

泡菜在發(fā)酵期間，由于乳酸菌的發(fā)酵作用，發(fā)酵產(chǎn)物乳酸不斷積累，因此可以根據(jù)微生物的活動(dòng)情況和乳酸積累量，將泡菜發(fā)酵過程分為三個(gè)階段。

（1）發(fā)酵初期：蔬菜剛?cè)雺瘯r(shí)，其表面帶入的微生物，主要以不抗酸的大腸桿菌和酵母菌等較為活躍。其中的酵母菌最初的呼吸作用方式是________，請寫出相應(yīng)的反應(yīng)式：__________。發(fā)酵初期會(huì)有氣泡從壇沿水槽內(nèi)間歇性地放出，從而使壇內(nèi)逐漸形成厭氧狀態(tài)，乳酸發(fā)酵開始。試說明這些氣泡的來源：____ ___。

（2）發(fā)酵中期：由于初期乳酸發(fā)酵使乳酸不斷積累，pH下降，厭氧狀態(tài)形成，乳酸桿菌開始活躍，并產(chǎn)生大量乳酸，乳酸的積累量可達(dá)到0．6%～0．8%，pH為3．5～3．8。這一期間為泡菜完全成熟階段，泡菜有酸味而且清香。試分析此時(shí)期壇內(nèi)其他微生物的活動(dòng)情況及原因：_______________。

（3）發(fā)酵后期：在此期間繼續(xù)進(jìn)行乳酸發(fā)酵，乳酸含量繼續(xù)增加，可達(dá)1．0%以上。當(dāng)乳酸含量達(dá)到1．2%以上時(shí)，發(fā)酵速度會(huì)逐漸變緩甚至停止，主要原因是：____________。此階段泡菜酸度過高、風(fēng)味已不協(xié)調(diào)。

某小組同學(xué)為了調(diào)查湖水中細(xì)菌的污染情況而進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)包括制備培養(yǎng)基、滅菌、接種及培養(yǎng)、菌落觀察計(jì)數(shù)。請回答與此實(shí)驗(yàn)相關(guān)的問題。

（1）培養(yǎng)基中含有蛋白胨、淀粉分別為細(xì)菌培養(yǎng)提供了__ __和___ ___。除此之外，培養(yǎng)基還必須含有的基本成分是__ ___和_____ _。

（2）對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，應(yīng)該采用的方法是_______。

（3）為了盡快觀察到細(xì)菌培養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，應(yīng)將接種了湖水樣品的平板置于___ ___中培養(yǎng)，培養(yǎng)的溫度設(shè)定在37℃。要使該實(shí)驗(yàn)所得結(jié)果可靠，還應(yīng)該同時(shí)在另一平板上接種___ ___作為對照進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

（4）培養(yǎng)20小時(shí)后，觀察到平板上有形態(tài)和顏色不同的菌落，這說明湖水樣品中有多種細(xì)菌。一般說來，菌落總數(shù)越多，湖水遭受細(xì)菌污染的程度越_______。

（5）如果提高培養(yǎng)基中NaCl的濃度，可以用于篩選耐_______細(xì)菌，這種培養(yǎng)基被稱為___ _。

下表為牛肉膏、蛋白胨培養(yǎng)基的成分列表，據(jù)此回答：

⑴蛋白胨在培養(yǎng)基中的作用是 。

⑵要用此材料配制觀察細(xì)菌菌落狀況的培養(yǎng)基，還需添加的成分是 。

⑶表中各成分含量確定的原則是 。

⑷培養(yǎng)基配制好后，分裝前應(yīng)進(jìn)行的工作是 。

⑸從配制培養(yǎng)基直到培養(yǎng)完成，所采用的預(yù)防雜菌感染的方法是 。

⑹在培養(yǎng)基凝固前要擱置斜面，其目的是 。

果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁和胞間層。在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請你幫助完成以下有關(guān)果膠酶和果汁生產(chǎn)的實(shí)驗(yàn)課題。

實(shí)驗(yàn)用具和材料：磨漿機(jī)、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布等；蘋果、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液、蒸餾水等。

實(shí)驗(yàn)方法及步驟：

①將蘋果洗凈去皮，用磨漿機(jī)制成蘋果泥，加入適量蒸餾水備用。

②取7個(gè)潔凈燒杯和7支試管并分別編號。

③燒杯中注入等量的蘋果泥，試管中注入等量的2%的果膠酶溶液，之后進(jìn)行下面兩種操作：

方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合，再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、6、…10。

方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥的pH分別調(diào)至4、5、6、…10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。

（1）請問上述哪一種方法更科學(xué)？________。

理由是： 。

（2）該實(shí)驗(yàn)步驟中也有玻璃棒攪拌的操作，其目的是使________，以減少實(shí)驗(yàn)誤差。

（3）如果用曲線圖的方式記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在現(xiàn)有的條件下，以橫坐標(biāo)表示pH，縱坐標(biāo)表示________（填“果汁體積”或“試管體積”），實(shí)驗(yàn)操作和記錄是比較切實(shí)可行的。根據(jù)你對酶特性的了解，在下圖中選擇一個(gè)最可能是實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線圖________。