Question

用紅外線烤箱和電烤箱分別烤山芋，發(fā)現(xiàn)用前者時，所用的時間短，且不易烤焦.而用后者時，會發(fā)現(xiàn)山芋外部已經(jīng)烤焦了，而內(nèi)部還不熟.這是什么原因？

Answer 1

解析：紅外線的頻率更接近固體物質(zhì)分子的固有頻率，因此更容易引起分子的共振，所以紅外線的電磁場的能量更容易轉(zhuǎn)化成物質(zhì)的內(nèi)能，使整個物體的內(nèi)外部同時受熱，因此所用時間短且不易烤焦.而用普通電烤箱，由于物體的受熱方式主要通過熱傳導(dǎo)來完成，容易出現(xiàn)“外焦內(nèi)不熟”的現(xiàn)象.