29．隨著科技的進(jìn)步.食品防腐技術(shù)在不斷發(fā)展. (1)最為傳統(tǒng)的食品防腐技術(shù)是用食鹽腌制.以抑制細(xì)菌的滋生.食鹽主要成分的化學(xué)式為 . (2)在包裝食品中放置抗氧化劑也是常用的方法.鐵粉是常用的抗氧化劑.俗稱“雙吸劑 .原因是 . (3)在速食食品中添加防腐劑是常用的技術(shù)之一.亞硝酸鈉(NaNO2) 是一種常用的防腐劑.結(jié)合右圖資料回答問題: ①食品添加亞硝酸鈉的量要嚴(yán)加控制.我國(guó)規(guī)定肉灌腸中亞硝酸鈉的最高添加標(biāo)準(zhǔn)為每千克食品含量不超過150毫克.以此計(jì)算.200g15%的亞硝酸鈉溶液至少可用于生產(chǎn)肉灌腸千克. ②針對(duì)資料.小明設(shè)計(jì)如下實(shí)驗(yàn): 實(shí)驗(yàn)A中觀察到的現(xiàn)象是 .反應(yīng)的化學(xué)方程式為 .實(shí)驗(yàn)B觀察到溶液由淺綠色變?yōu)辄S色.小明設(shè)計(jì)上述實(shí)驗(yàn)的目的是 . ③亞硝酸鈉加熱分解放出有刺激性氣味的氣體.該氣體不可能是 . A．NO2 B．NH3 C．N2 D．SO2 【查看更多】

隨著科技的進(jìn)步，食品防腐技術(shù)在不斷發(fā)展．
（1）在食品包裝袋中放置抗氧化劑是常用的防腐方法．鐵粉是常用的抗氧化劑，俗稱“雙吸劑”，原因是

．
（2）亞硝酸鈉（NaNO₂）也是一種常用的防腐劑．結(jié)合下圖“小資料”回答問題：

①食品添加亞硝酸鈉的量要嚴(yán)加控制，我國(guó)規(guī)定肉類灌腸中，亞硝酸鈉的最高添加標(biāo)準(zhǔn)為150g/kg，以此計(jì)算，500g30%的亞硝酸鈉溶液至少可用于生產(chǎn)肉灌腸

千克．
②針對(duì)資料，小明設(shè)計(jì)如下實(shí)驗(yàn)：
實(shí)驗(yàn)A中觀察到的現(xiàn)象是

，反應(yīng)的化學(xué)方程式為

．實(shí)驗(yàn)B觀察到溶液由淺綠色變?yōu)辄S色，小明設(shè)計(jì)上述實(shí)驗(yàn)的目的是

+2

Fe

+3

Fe

．
③亞硝酸鈉加熱分解放出有刺激性氣味的氣體，該氣體不可能是

（填字母）．
A．NO₂ B．NH₃ C．N₂ D．SO₂．

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隨著科技的進(jìn)步，食品防腐技術(shù)在不斷發(fā)展．亞硝酸鈉（NaNO₂）是一種常用的防腐劑．
【查閱資料】：亞硝酸鈉是一種淡黃色或白色晶體，有咸味，易溶于水，其水溶液呈堿性，在320℃時(shí)能分解產(chǎn)生有刺激性氣味的氣體．有毒，能將人體血紅蛋白中的Fe²⁺轉(zhuǎn)化為Fe³⁺失去攜氧能力．
結(jié)合資料回答問題：
（1）測(cè)定亞硝酸鈉溶液的酸堿度常用

pH試紙

．
（2）設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究：亞硝酸鈉溶液能將Fe²⁺轉(zhuǎn)化為Fe³⁺．

給一根鐵絲中加入少量稀鹽酸，看到有氣泡冒出，溶液顏色變?yōu)闇\綠色；然后給淺綠色溶液中加入少量亞硝酸鈉溶液，振蕩，觀察到溶液逐漸變?yōu)辄S色，說明亞硝酸鈉溶液能將二價(jià)鐵轉(zhuǎn)化三價(jià)鐵

．
（3）亞硝酸鈉加熱分解放出有刺激性氣味的氣體，該氣體不可能是

ABD

（填字母）．
A．N₂ B．NH₃ C．NO₂ D．SO₂．

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隨著科技的進(jìn)步，食品防腐技術(shù)在不斷發(fā)展．亞硝酸鈉（NaNO₂）就是一種常用的防腐劑．請(qǐng)你結(jié)合圖1“小資料”回答問題：

（1）亞硝酸鈉中氮、氧元素的質(zhì)量比為

7：16

；
（2）①配制500g30%的亞硝酸鈉溶液，需要水的質(zhì)量為

350

g；
②實(shí)驗(yàn)室可用

pH試紙

粗略測(cè)定亞硝酸鈉溶液酸堿度；
③500g30%的亞硝酸鈉溶液至少可用于生產(chǎn)

1000

kg肉灌腸．（我國(guó)規(guī)定灌腸中亞硝酸鈉最高添加量為150mg/kg）．
（3）針對(duì)資料，小明設(shè)計(jì)了圖2實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)B觀察到溶液由淺綠色變?yōu)辄S色，小明設(shè)計(jì)上述實(shí)驗(yàn)的目的是

探究亞硝酸鈉能否將二價(jià)鐵轉(zhuǎn)化三價(jià)鐵

； 320℃時(shí)，若亞硝酸鈉發(fā)生分解反應(yīng)的化學(xué)方程式如下：4NaNO₂

△

.

320℃

2Na₂O+O₂↑+4X↑則，X的化學(xué)式為

NO

，加熱分解

34.5

g亞硝酸鈉可生成15g氣體X．

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