18、菠菜營養(yǎng)豐富,素有“蔬菜之王”的美稱.民間流傳:菠菜豆腐同食,易得結(jié)石.某化學(xué)興趣小組對“菠菜豆腐是否不能同食”等問題進行了探究.
查閱資料:①菠菜含有豐富的鐵、草酸鹽、碳酸鹽等,豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)及鈣鹽.
②人體結(jié)石的主要成分:草酸鈣(CaC
2O
4)
③醋酸不與草酸鈣反應(yīng),但能與碳酸鈣反應(yīng)生成可溶性鹽等.
提出猜想:“菠菜豆腐不能同食”的原因可能是:
豆腐中含有的鈣鹽能和菠菜中含有的草酸鹽反應(yīng)生成草酸鈣
.
實驗探究:菠菜中部分成分分析
(1)步驟④中加入足量醋酸溶液的目的
除去沉淀中的碳酸鈣
.
(2)已知氣體C能使澄清石灰水變渾濁,醋酸的化學(xué)式用HAC表示,寫出步驟④的化學(xué)反應(yīng)方程式:
2HAC+CaCO3═Ca(AC)2+CO2↑+H2O
.
(3)沉淀A、B的質(zhì)量關(guān)系為:m(A)
>
m(B)(填“>”、“<”或“=”).
交流討論:以上實驗說明,菠菜中含有的草酸鹽、碳酸鹽
可溶
(填“可溶”或“不溶”)與熱水;白色沉淀B的化學(xué)式為
CaC2O4
,由此可見菠菜豆腐不能同食.以下飲食觀點正確的是
C
(填字母)
A.禁吃菠菜 B.高鈣牛奶可與菠菜同食 C.菠菜烹飪時用開水燙,可降低草酸鹽含量.