（12分）可按下列步驟在家庭制作酸奶：⑴新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如向250克鮮奶中加入兩匙白糖）→⑵熱處理（煮沸）→⑶冷卻（40～43℃）→⑷加入一些購(gòu)買的酸奶→⑸發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設(shè)施附近；容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時(shí)要將蓋密封）→⑹冷藏或食用。請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)，回答：
（1）制作酸奶時(shí)，對(duì)材料熱處理（煮沸）的目的是：                                   ；
（2）加入一些購(gòu)買的酸奶的目的是：                                                  ；
（3）發(fā)酵時(shí)要加蓋密封的原因是：                                                    ；
（4）產(chǎn)生酸味的原理是：                                                            ；
（5）保存酸奶冷藏的目的                                                            
（6）你的體會(huì)是：                                                                。 

（12分）可按下列步驟在家庭制作酸奶：⑴新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如向250克鮮奶中加入兩匙白糖）→⑵熱處理（煮沸）→⑶冷卻（40～43℃）→⑷加入一些購(gòu)買的酸奶→⑸發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設(shè)施附近；容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時(shí)要將蓋密封）→⑹冷藏或食用。請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)，回答：

（1）制作酸奶時(shí)，對(duì)材料熱處理（煮沸）的目的是：                                    ；

（2）加入一些購(gòu)買的酸奶的目的是：                                                   ；

（3）發(fā)酵時(shí)要加蓋密封的原因是：                                                     ；

（4）產(chǎn)生酸味的原理是：                                                             ；

（5）保存酸奶冷藏的目的                                                            

（6）你的體會(huì)是：                                                                。 

可按下列步驟在家庭制作酸奶：⑴新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如向250克鮮奶中加入兩匙白糖）→⑵熱處理（煮沸）→⑶冷卻（40～43℃）→⑷加入一些購(gòu)買的酸奶→⑸發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設(shè)施附近；容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時(shí)要將蓋密封）→⑹冷藏或食用。請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)，回答：

制作酸奶時(shí)，對(duì)材料熱處理（煮沸）的目的         ；加入一些購(gòu)買的酸奶的目的是：                ；發(fā)酵時(shí)要加蓋密封的原因是：                ；產(chǎn)生酸味的原理是：                ；

可按下列步驟在家庭制作酸奶：⑴新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如向250克鮮奶中加入兩匙白糖）→⑵熱處理（煮沸）→⑶冷卻（40～43℃）→⑷加入一些購(gòu)買的酸奶→⑸發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設(shè)施附近；容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時(shí)要將蓋密封）→⑹冷藏或食用。請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答：

（1）制作酸奶時(shí)，對(duì)材料熱處理（煮沸）的目的是：                                 。

（2）加入一些購(gòu)買的酸奶的目的是：                                           。

（3）放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)的原因是                                       。

（4）發(fā)酵時(shí)要加蓋密封的原因是：                                              。 

（5）產(chǎn)生酸味的原理是：                                                       。