火災能給人們帶來巨大的危害。發(fā)生火災時，根據可燃物的種類不同，選擇的滅火劑也有所不同。水是常用的滅火劑，但有的火災不能用水滅火。

(1)木材著火可以用水撲滅，當水接觸燃燒物時，水吸收熱量轉化為水蒸氣，其體積增大1700倍左右，大量水蒸氣籠罩在燃燒物的周圍，使火焰熄滅。說明其滅火原理。

(2)汽油、煤油、柴油燃燒造成的火災，不能用水來滅火，其原因是什么?