Question

11．家用植物油的主要成分是高級(jí)不飽和脂肪酸甘油酯（化學(xué)式為：[（C₁₇H₃₃COO）₃C₃H₅]，它能與熱的氫氧化鈉溶液發(fā)生如下反應(yīng)：（C₁₇H₃₃COO）₃C₃H₅+3NaOH═3C₁₇H₃₃COONa+C₃H₅（OH）₃（丙三醇）．某品牌植物油的標(biāo)簽部分說(shuō)明如下小紅取100g該植物油，先用50mL 酒精溶解，然后加入50g24%的氫氧化鈉溶液，發(fā)現(xiàn)恰好完全反應(yīng)（酒精及植物油中的其他成分都不與NaOH 反應(yīng)），請(qǐng)回答以下問(wèn)題．

（1）小紅發(fā)現(xiàn)植物油與50mL 酒精混合時(shí)，液體的總體積略有減少，原因是分子之間有間隔．
（2）用爐具清潔劑（含少量NaOH 溶液）和洗滌劑都能除去爐具上的植物油，從物質(zhì)變化的角度看，兩種方法的本質(zhì)區(qū)別是用爐具清潔劑除去爐具上的植物油時(shí)發(fā)生了化學(xué)變化，用洗滌劑除去爐具上的植物油時(shí)發(fā)生了物理變化．
（3）計(jì)算說(shuō)明該植物油中的不飽和脂肪酸甘油酯的含量是否符合標(biāo)簽說(shuō)明（需列式計(jì)算）．

Answer 1

分析 （1）微觀粒子之間有間隔；
（2）洗滌劑對(duì)油污具有乳化作用；
（3）根據(jù)反應(yīng)的化學(xué)方程式和提供的數(shù)據(jù)可以進(jìn)行相關(guān)方面的計(jì)算．

解答 解：（1）因?yàn)橹参镉头肿印⒕凭�分子的分子之間有間隔，因此植物油與50mL酒精混合時(shí)，液體的總體積略有減少．
故填：分子之間有間隔．
（2）用爐具清潔劑除去爐具上的植物油時(shí)發(fā)生了化學(xué)變化，生成了新物質(zhì)，而用洗滌劑除去爐具上的植物油時(shí)發(fā)生了物理變化，沒(méi)有生成新物質(zhì)．
故填：用爐具清潔劑除去爐具上的植物油時(shí)發(fā)生了化學(xué)變化，用洗滌劑除去爐具上的植物油時(shí)發(fā)生了物理變化．
（3）設(shè)100g該植物油中高級(jí)不飽和脂肪酸甘油酯的質(zhì)量為x，
C₁₇H₃₃COO）₃C₃H₅+3NaOH═3C₁₇H₃₃COONa+C₃H₅（OH）₃，
      884        120
       x        50g×24%
$\frac{884}{x}$=$\frac{120}{50g×24%}$，
x=88.4g，
該植物油中的不飽和脂肪酸甘油酯的含量為：$\frac{88.4g}{100g}$×100%=88.4%，
因?yàn)?8.4%＞85%，該植物油中的不飽和脂肪酸甘油酯的含量符合標(biāo)簽說(shuō)明．

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查學(xué)生運(yùn)用假設(shè)法和化學(xué)方程式進(jìn)行計(jì)算和推斷的能力，計(jì)算時(shí)要注意規(guī)范性和準(zhǔn)確性．