Question

1．牛奶的價格取決于蛋白質含量的高低，通用的蛋白質測試方法“凱氏定氮法”是通過測出含氮量來估算蛋白質含量．日前發(fā)現三鹿奶粉因添加三聚氰胺（C₃N₆H₆）而產生了許多“結石”寶寶．
（1）在實驗室里，可以用甲醛的水溶液檢驗蛋白質的存在，現象是蛋白質凝固變性；
（2）三聚氰胺中碳氮氫元素的質量比為6：14：1；
（3）奶粉中添加三聚氰胺的目的是冒充蛋白質；
（4）三聚氰胺在奶粉中含量超高，但在液態(tài)奶中含量較底，是因為三聚氰胺溶解度�。�三聚氰胺作為一種白色結晶粉末，沒有（有、沒有）氣味和味道．
（5）三聚氰胺的生產是以尿素（CO（NH₂）₂）為原料，硅膠為催化劑，在380-400℃溫度下反應生成．副產品是氨氣和光合作用的一種原料．此反應的化學方程式為6CO（NH₂）₂$\frac{\underline{\;\;\;\;\;\;\;硅膠\;\;\;\;\;\;\;}}{380-400℃}$C₃N₆H₆+6NH₃↑+3CO₂↑．

Answer 1

分析 （1）蛋白質的結構被破壞后，失去生理功能，這稱為蛋白質的變性，能使蛋白質變性的外界條件有多種，如強酸、強堿、甲醛、酒精、重金屬離子、高溫、射線等．
（2）根據化合物中各元素質量比=各元素的相對原子質量×原子個數之比解答；
（3）根據奶粉添加三聚氰胺，主要是因為它能冒充蛋白質解答；
（4）根據三聚氰胺常溫下溶解度小解答；
（5）根據題意，以尿素CO（NH₂）₂為原料，硅膠為催化劑，在380-400℃溫度下反應生成．副產品是氨氣和光合作用的一種原料（二氧化碳），寫出反應的化學方程式即可．

解答 解：（1）在實驗室里，可以用甲醛的水溶液檢驗蛋白質的存在，現象是蛋白質凝固變性（合理即可）．
（2）根據化合物中各元素質量比=各元素的相對原子質量×原子個數之比，可得三聚氰胺中C、N、H三種元素的質量比為：（12×3）：（14×6）：6=36：84：6=6：14：1；
（3）加入三聚氰胺提高的是奶粉中氮元素的含量，奶粉中添加三聚氰胺的目的是冒充蛋白質；
（4）三聚氰胺在奶粉中含量超高，但在液態(tài)奶中含量較底，是因為三聚氰胺溶解度小，三聚氰胺作為一種白色結晶粉末，沒有氣味和味道．
（5）以尿素CO（NH₂）₂為原料，硅膠為催化劑，在380-400℃溫度下反應生成．副產品是氨氣和光合作用的一種原料（二氧化碳），反應的化學方程式為：6CO（NH₂）₂$\frac{\underline{\;\;\;\;\;\;\;硅膠\;\;\;\;\;\;\;}}{380-400℃}$C₃N₆H₆+6NH₃↑+3CO₂↑．
故答案為：
（1）甲醛的水溶液；蛋白質凝固變性；
（2）6：14：1；
（3）冒充蛋白質；
（4）小，沒有；
（5）6CO（NH₂）₂$\frac{\underline{\;\;\;\;\;\;\;硅膠\;\;\;\;\;\;\;}}{380-400℃}$C₃N₆H₆+6NH₃↑+3CO₂↑．

點評 本題難度不大，掌握蛋白質凝固變性的因素、化學方程式的書寫方法是正確解答本題的關鍵．