Question

12．小明發(fā)現(xiàn)松軟的面包，酥脆的餅干內(nèi)部都有一些小孔．從食品的成分說明中他看到此類食品在制作過程中都會加入膨松劑，碳酸氫鈉就是一種常見的膨松劑．小明從超市買來一袋膨松劑（碳酸氫鈉），按照研究物質(zhì)的一般方法對其進(jìn)行研究．
①使用說明：使用時與面粉混合均勻，加水?dāng)嚢瑁?br />②觀察樣品為白色粉末狀物質(zhì)；
③取少量樣品加入水，發(fā)現(xiàn)其完全溶解；
④用PH試紙測溶液的酸堿度PH=11
⑤取少量樣品，向其中加入稀鹽酸，產(chǎn)生大量氣泡；
⑥取適量樣品放入試管中加熱，產(chǎn)生可以使澄清石灰水變渾濁的氣體．
（1）請你通過以上實(shí)驗(yàn)判斷形成小孔的氣體應(yīng)該是二氧化碳，你猜測是這種氣體的理由是碳酸氫鈉中含有碳元素、氧元素，能與鹽酸反應(yīng)生成二氧化碳，受熱分解也能夠生成二氧化碳；
（2）將少許面粉加入水中取上層清液用pH試紙測量，顯酸性，由此你認(rèn)為碳酸氫鈉使食物變蓬松的主要原因是面粉中顯酸性的物質(zhì)和碳酸氫鈉反應(yīng)生成了二氧化碳；
（3）請你通過以上的探究活動總結(jié)碳酸氫鈉的兩點(diǎn)物理性質(zhì)：白色粉末，易溶于水；
（4）實(shí)驗(yàn)⑥中，小明發(fā)現(xiàn)充分加熱反應(yīng)后，試管中仍留有一些白色粉末，他猜測可能是氫氧化鈉或碳酸鈉，請用物理、化學(xué)方法各1種進(jìn)行鑒別．
物理方法：實(shí)驗(yàn)步驟：把適量樣品置于表面皿中；
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：無明顯現(xiàn)象；
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：白色粉末是碳酸鈉；
化學(xué)方法：實(shí)驗(yàn)步驟：把適量樣品置于試管中，滴加適量的稀鹽酸；
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：產(chǎn)生氣泡；
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：白色粉末是碳酸鈉．

Answer 1

分析 化學(xué)反應(yīng)前后元素種類不變，原子種類和總個數(shù)不變；
碳酸氫鈉能和稀鹽酸反應(yīng)生成氯化鈉、水和二氧化碳，受熱分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳；
不需要通過化學(xué)變化表現(xiàn)出來的性質(zhì)屬于物質(zhì)的物理性質(zhì)；
氫氧化鈉固體能夠吸收空氣中的水蒸氣而潮解，碳酸鈉不能吸收空氣中的水蒸氣；
氫氧化鈉和稀鹽酸反應(yīng)生成氯化鈉和水，碳酸鈉和稀鹽酸反應(yīng)生成氯化鈉、水和二氧化碳．

解答 解：（1）通過以上實(shí)驗(yàn)可以判斷形成小孔的氣體應(yīng)該是二氧化碳，理由是：碳酸氫鈉中含有碳元素、氧元素，能與鹽酸反應(yīng)生成二氧化碳，受熱分解也能夠生成二氧化碳．
故填：二氧化碳；碳酸氫鈉中含有碳元素、氧元素，能與鹽酸反應(yīng)生成二氧化碳，受熱分解也能夠生成二氧化碳．
（2）將少許面粉加入水中取上層清液用pH試紙測量，顯酸性，由此可知碳酸氫鈉使食物變蓬松的主要原因是面粉中顯酸性的物質(zhì)和碳酸氫鈉反應(yīng)生成了二氧化碳．
故填：面粉中顯酸性的物質(zhì)和碳酸氫鈉反應(yīng)生成了二氧化碳．
（3）碳酸氫鈉的物理性質(zhì)有：白色粉末，易溶于水．
故填：白色粉末，易溶于水．
（4）物理方法：實(shí)驗(yàn)步驟：把適量樣品置于表面皿中；
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：無明顯現(xiàn)象；
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：白色粉末是碳酸鈉；
化學(xué)方法：實(shí)驗(yàn)步驟：把適量樣品置于試管中，滴加適量的稀鹽酸；
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：產(chǎn)生氣泡；
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：白色粉末是碳酸鈉．
故填：實(shí)驗(yàn)步驟：把適量樣品置于表面皿中；
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：無明顯現(xiàn)象；
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：白色粉末是碳酸鈉；實(shí)驗(yàn)步驟：把適量樣品置于試管中，滴加適量的稀鹽酸；
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：產(chǎn)生氣泡；
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：白色粉末是碳酸鈉．

點(diǎn)評 合理設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，科學(xué)地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)、分析實(shí)驗(yàn)，是得出正確實(shí)驗(yàn)結(jié)論的前提，因此要學(xué)會設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、進(jìn)行實(shí)驗(yàn)、分析實(shí)驗(yàn)，為學(xué)好化學(xué)知識奠定基礎(chǔ)．