Question

18．豆腐是生活中常見(jiàn)的食品，主要成分如圖所示．
（1）圖中所列成分，從營(yíng)養(yǎng)角度看，共分為六類．
（2）除豆腐外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)．下列能提供豐富蛋白質(zhì)的
食品是B（填字母序號(hào)）．
A．蘋果          B．魚           C．饅頭
（3）豆腐可以補(bǔ)充人體每天所需的鈣元素，缺鈣會(huì)導(dǎo)致的疾病是C（填字母序號(hào)）．
A．貧血          B．齲齒         C．骨質(zhì)疏松
（4）家庭制作豆腐主要有以下的過(guò)程：①打豆?jié){；②將豆?jié){與豆渣分離；③點(diǎn)鹵；④將豆腐花與水分離；⑤壓制成塊．②和④中的兩次分離采取的操作是過(guò)濾．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)豆腐中的成分分析含有的營(yíng)養(yǎng)素；
（2）根據(jù)物質(zhì)的組成常用元素來(lái)描述分析；根據(jù)豆腐中的成分分析含有的營(yíng)養(yǎng)素；
（3）根據(jù)常見(jiàn)的食品中含有的營(yíng)養(yǎng)素分析；
（4）首先看懂制豆腐工藝流程．將固體和液體可采用過(guò)濾的方法分離．

解答 解：解：（1）物質(zhì)的組成常用元素來(lái)描述．豆腐中含有的鈣、鐵、磷指的是元素．由豆腐中含有的成分可知．豆腐中含有的營(yíng)養(yǎng)素有水、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、油脂、維生素和糖類，共六類；
（2）A、蘋果中富含維生素；B、魚中富含蛋白質(zhì)；C、饅頭中富含糖類，故選B；
（3）缺鈣，少年兒童得佝僂病，中老年人得骨質(zhì)疏松癥，故選C．
（4）②和④中的兩次分離都可以采取過(guò)濾的方法分離；
故答案為：（1）六；（2）B；（3）C；（4）過(guò)濾．

點(diǎn)評(píng) 本題基礎(chǔ)性比較強(qiáng)，應(yīng)該好好把握．要合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)，保證身體健康．本考點(diǎn)主要出現(xiàn)在選擇題和填空題中．