Question

化學(xué)元素與人體健康密切相關(guān)．下列敘述正確的是（　�。�

• A、維生素C的性質(zhì)穩(wěn)定，受溫度的影響極小
• B、重金屬鹽能夠破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其失去生理活性
• C、超過保質(zhì)期的食品經(jīng)高溫加熱后可以繼續(xù)食用
• D、微量元素對(duì)人體健康有著不可或缺的作用，攝入量越多越好

Answer 1

考點(diǎn)：生命活動(dòng)與六大營(yíng)養(yǎng)素,人體的元素組成與元素對(duì)人體健康的重要作用,常見中毒途徑及預(yù)防方法

專題：化學(xué)與生活

分析：A、根據(jù)維生素C的性質(zhì)解答；
B、根據(jù)蛋白質(zhì)的性質(zhì)解答；
C、根據(jù)過期食品不能食用解答；
D、根據(jù)元素與人體健康的關(guān)系解答．

解答：解：A、溫度升高，則維生素C被破壞，錯(cuò)誤；
B、重金屬鹽能夠破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其失去生理活性，正確；
C、超過保質(zhì)期的食品經(jīng)高溫加熱后不可以繼續(xù)食用，因?yàn)槠渲泻�有的黃曲霉毒素高溫也不容易被破壞，錯(cuò)誤；
D、微量元素對(duì)人體健康有著不可或缺的作用，但是并非是越多越好，錯(cuò)誤；
故選B．

點(diǎn)評(píng)：本題考查的是化學(xué)與人體健康的知識(shí)，完成此題，可以依據(jù)已有的知識(shí)進(jìn)行．