草酸鈣（CaC2O4）是人體內(nèi)不能吸收的沉積物．菠菜、洋蔥、竹筍中含有豐富的草酸（H2C2O4）、草酸鈉（Na2C2O4）；豆腐中含有較多的鈣鹽，如硫酸鈣（CaSO4）等成分．化學(xué)工作者證實(shí)上述物質(zhì)可以發(fā)生如下復(fù)分解反應(yīng)：Na2C2O4+CaSO4═Na2SO4+CaC2O4↓，假如你是一位醫(yī)生或營養(yǎng)學(xué)家，請從醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的角度談?wù)剳?yīng)怎樣科學(xué)、合理地安排飲食．
菠菜中含有大量的草酸，而普通豆腐是用石膏或鹵水點(diǎn)的，含有大量的鈣，草酸與鈣可結(jié)合形成不溶性的沉淀．既浪費(fèi)了豆腐中的鈣；又會導(dǎo)致腎結(jié)石．在吃波菜之前先將波菜用開水燙一下，除去草酸此問題就可解決．
故答案為：
先將波菜用開水燙，然后瀝水，除去波菜中的草酸；先炒豆腐，然后加入焯水的菠菜，翻幾下就出鍋，減少草酸帶來的麻煩，并保持菠菜豆腐的美味．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

（2007?鎮(zhèn)江）草酸鈣（CaC2O4）是不能被人體吸收的沉積物．豆腐中含有較多的鈣鹽[如硫酸鈣
（CaSO4）等]，菠菜、洋蔥、竹筍中含有豐富的草酸（H2C2O4）、草酸鈉（Na2C2O4）豆腐和
上述幾種蔬菜混合食用，可能誘發(fā)“結(jié)石”癥．
（1）由草酸的化學(xué)式可知其中碳元素的化合價(jià)是
+3
+3
；
（2）草酸與硫酸鈣反應(yīng)的化學(xué)方程式為H2C2O4十CaSO4═CaC2O4↓十H2SO4請寫出草酸鈉與硫酸鈣反應(yīng)的化學(xué)方程式
Na2C2O4十CaSO4═CaC2O4↓十Na2SO4
Na2C2O4十CaSO4═CaC2O4↓十Na2SO4
．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：閱讀理解

菠菜營養(yǎng)豐富，素有“蔬菜之王”的美稱．民間流傳：菠菜豆腐同食，易得結(jié)石．某化學(xué)興趣小組對“菠菜豆腐是否不能同食”等問題進(jìn)行了探究．
[查閱資料]①菠菜含有豐富的鐵、草酸鹽、碳酸鹽等，豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)及鈣鹽．
②人體結(jié)石的主要成分：草酸鈣（CaC2O4）
③醋酸不與草酸鈣反應(yīng)，但能與碳酸鈣反應(yīng)生成可溶性鹽等．
[提出猜想]“菠菜豆腐不能同食”的原因可能是
 
．
[探究一]菠菜中部分成分分析
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（1）步驟③中加入足量的CaCl2溶液的目的
 
．
（2）已知?dú)怏wC能使澄清石灰水變渾濁，醋酸的化學(xué)式用HAc表示，寫出步驟④的化學(xué)反應(yīng)方程式
 
．沉淀A、B的質(zhì)量關(guān)系為：m（A）
 
m（B）（填“＞”、“＜”或“=”）．
（3）白色沉淀B的化學(xué)式為
 
，由此可見菠菜豆腐不能同食．以下飲食觀點(diǎn)正確的是
 
（填字母）
A．禁吃菠菜                    B．高鈣牛奶可與菠菜同食
C．菠菜烹飪時(shí)可用開水燙，可降低草酸鹽含量
[探究二]某草酸鈣晶體（CaC2O4?xH2O）熱分解研究按如圖裝置將草酸鈣晶體樣品高溫加熱，使其完全分解，對所得氣體產(chǎn)物進(jìn)行探究（假設(shè)裝置中各試劑均足量）

精英家教網(wǎng)（4）①反應(yīng)開始前通入氮?dú)獾哪康氖?!--BA-->
 
．
②裝置B中硫酸銅粉末變藍(lán)，說明產(chǎn)物中有
 
，C、F中澄清石灰水均變渾濁，E中CuO變紅，說明產(chǎn)物還有
 
和
 
，經(jīng)檢驗(yàn)A中殘留固體為氧化物．
③對上述裝置從環(huán)保角度提一個(gè)改進(jìn)建議
 
．
（5）某研究所利用SDT Q600熱分析儀對草酸鈣晶體（CaC2O4?xH2O）進(jìn)行熱分解，獲得相關(guān)數(shù)據(jù)，繪制成固體質(zhì)量-分解溫度的關(guān)系如圖．
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      固體質(zhì)量--分解溫度關(guān)系圖
①800℃以上時(shí)，固體成分的化學(xué)式為
 
．
②計(jì)算CaC2O4?xH2O中的x（寫出計(jì)算過程，CaC2O4的相對分子質(zhì)量：128）．
③殘留固體為CaC2O4時(shí)的溫度范圍
 
，寫出固體質(zhì)量由12.8g變?yōu)?0.0g時(shí)的化學(xué)方程式
 
．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

25、小麗喜食豆腐．今天，小麗讓媽媽為她做菠菜炒豆腐．可小麗的媽媽卻告訴她菠菜不能與豆腐同食．
提出問題：菠菜為什么不能與豆腐同食？
查閱資料：草酸鈣（CaC2O4）是不能被人體吸收的沉積物．豆腐中含有較多的鈣鹽[如硫酸鈣（CaSO4）等]，菠菜、洋蔥、竹筍中含有豐富的草酸（H2C2O4）、草酸鈉（Na2C2O4），豆腐和上述幾種蔬菜混合食用，可能誘發(fā)“結(jié)石”癥．
（1）由草酸的化學(xué)式可知其中碳元素的化合價(jià)為
+3
．
（2）草酸與硫酸鈣反應(yīng)的化學(xué)方程式為H2C2O4+CaSO4═CaC2O4↓+H2SO4，請寫出草酸鈉與硫酸鈣反應(yīng)的化學(xué)方程式：
Na2C2O4+CaSO4═CaC2O4↓+Na2SO4
．
提出猜想：菠菜與豆腐同食可能會誘發(fā)“結(jié)石”癥．
設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：
實(shí)驗(yàn)步驟 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 實(shí)驗(yàn)結(jié)論
①將菠菜在少量開水中煮沸2min～3min，取1mL～2mL濾液于試管中，并滴加少量
硫酸鈣（或氯化鈣等）
溶液		 產(chǎn)生
白色沉淀
 有草酸鈣
生成
②在步驟①的沉淀物
中加入過量
醋酸
 沉淀部分溶解，
且產(chǎn)生氣泡		 被溶解的沉淀一定
不是
草酸鈣
發(fā)現(xiàn)新問題：被溶解的沉淀是什么？產(chǎn)生的氣體又是什么？于是她又設(shè)計(jì)如下實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步探究：
實(shí)驗(yàn)步驟 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 實(shí)驗(yàn)結(jié)論
③將步驟②產(chǎn)生
的氣體通入
澄清石灰水
中
產(chǎn)生白色沉淀
 產(chǎn)生的氣體是
二氧化碳
；步驟②被溶解的沉淀是碳酸鈣

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

18、菠菜營養(yǎng)豐富，素有“蔬菜之王”的美稱．民間流傳：菠菜豆腐同食，易得結(jié)石．某化學(xué)興趣小組對“菠菜豆腐是否不能同食”等問題進(jìn)行了探究．
查閱資料：①菠菜含有豐富的鐵、草酸鹽、碳酸鹽等，豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)及鈣鹽．
②人體結(jié)石的主要成分：草酸鈣（CaC2O4）
③醋酸不與草酸鈣反應(yīng)，但能與碳酸鈣反應(yīng)生成可溶性鹽等．
提出猜想：“菠菜豆腐不能同食”的原因可能是：
豆腐中含有的鈣鹽能和菠菜中含有的草酸鹽反應(yīng)生成草酸鈣
．
實(shí)驗(yàn)探究：菠菜中部分成分分析
（1）步驟④中加入足量醋酸溶液的目的
除去沉淀中的碳酸鈣
．
（2）已知?dú)怏wC能使澄清石灰水變渾濁，醋酸的化學(xué)式用HAC表示，寫出步驟④的化學(xué)反應(yīng)方程式：
2HAC+CaCO3═Ca（AC）2+CO2↑+H2O
．
（3）沉淀A、B的質(zhì)量關(guān)系為：m（A）
＞
m（B）（填“＞”、“＜”或“=”）．
交流討論：以上實(shí)驗(yàn)說明，菠菜中含有的草酸鹽、碳酸鹽
可溶
（填“可溶”或“不溶”）與熱水；白色沉淀B的化學(xué)式為
CaC2O4
，由此可見菠菜豆腐不能同食．以下飲食觀點(diǎn)正確的是
C
（填字母）
A．禁吃菠菜  B．高鈣牛奶可與菠菜同食  C．菠菜烹飪時(shí)用開水燙，可降低草酸鹽含量．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

（2008?西城區(qū)二模）制豆腐是中國古代的一項(xiàng)重要發(fā)明，如今豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，其主要成分如圖所示：
（1）豆腐中的營養(yǎng)素除蛋白質(zhì)、油脂和糖類外，還有
水、無機(jī)鹽、維生素
水、無機(jī)鹽、維生素
，豆腐中含人體所需的微量元素是
鐵
鐵
．
（2）除豆腐外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)．下列能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有
B、C
B、C
（填序號）．
A．蘋果 B．魚 C．奶制品 D．豆油
（3）豆腐制作的工藝流程一般分以下幾步：①浸泡大豆；②磨漿；③煮漿；④得到豆腐花；⑤稍冷卻轉(zhuǎn)入濕布中，將豆腐花與水分離；⑥加壓得到食用豆腐．上述工藝流程中，步驟②屬于
物理
物理
變化．步驟⑤中，將豆腐花與水分離的操作是
過濾
過濾
．
（4）豆腐中含有較多的鈣鹽，如CaSO4等；菠菜、洋蔥、竹筍中含有豐富的草酸（H2C2O4）、草酸鈉（Na2C2O4）等物質(zhì)．豆腐和上述幾種蔬菜混合食用，可生成難溶于水的草酸鈣（CaC2O4）而誘發(fā)結(jié)石．寫出草酸溶液和硫酸鈣反應(yīng)的化學(xué)方程式：
H2C2O4+CaSO4═CaC2O4↓+H2SO4
H2C2O4+CaSO4═CaC2O4↓+H2SO4
．

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