Question

2．閱讀下面的科普短文．
中國有很長的飲茶歷史，茶葉中含有茶多酚等物質(zhì)．
茶多酚是從天然茶葉中提取的混合物，由兒茶素、黃酮苷類、酚酸等組成，是一種白色粉末，略有吸水性．易溶于溫水、乙醇等，在堿性環(huán)境中不穩(wěn)定．茶多酚容易被氧化變色，下圖是多酚氧化酶催化茶多酚氧化的示意圖（圖中a、b、c、d分別代表4種物質(zhì)）．

研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚是茶葉發(fā)揮健康保健功效最主要的物質(zhì)，最典型的代表是兒茶素，具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病發(fā)病幾率、預(yù)防癌癥、降血脂、減少體脂形成、抗菌、改變腸道菌群生態(tài)等多項(xiàng)功效．研究表明，喝下一杯茶半小時(shí)后，血中的抗氧化容量（對(duì)抗氧自由基的能力）增加41%-48%，并能在高水平狀態(tài)持續(xù)一個(gè)半小時(shí)．
茶多酚還可用于食品保鮮防腐，根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶多酚的使用范圍和使用量如下：

食物	不含水的脂肪和油	熟堅(jiān)果	油炸面制品	燕麥片	方便面
含量（g/kg）	0.4	0.2	0.2	0.2	0.2

溶劑法是從茶葉中提取茶多酚的傳統(tǒng)方法之一，利用茶多酚和茶葉中其他成分在乙醇中的溶解度不同進(jìn)行分離．具體的方法是將茶葉用乙醇浸漬，然后把浸取液進(jìn)行液-液分離，最后濃縮得到產(chǎn)品．
依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問題．
（1）根據(jù)以上描述請(qǐng)你歸納茶多酚的物理性質(zhì)有白色粉末，略有吸水性，易溶于溫水、乙醇等．
（2）多酚氧化酶催化茶多酚氧化的過程中，其中代表酶的是A
A．a(chǎn)B．bC．cD．d
（3）若一包方便面的質(zhì)量是100g，則最多加入茶多酚保鮮劑20mg．
（4）下列關(guān)于茶多酚的說法中，正確的是ABD
A．茶多酚在堿性環(huán)境中不穩(wěn)定
B．適量喝茶有益身體健康
C．利用溶劑法提取茶多酚屬于化學(xué)變化
D．某同學(xué)在中午12點(diǎn)喝了一杯茶，他血中的抗氧化容量的較高水平可持續(xù)到14點(diǎn)
（5）保存茶多酚晶體時(shí)應(yīng)注意密封保存．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)物質(zhì)不需要發(fā)生化學(xué)變化就表現(xiàn)出來的性質(zhì)是物理性質(zhì)分析解答；
（2）根據(jù)圖分析，a在化學(xué)反應(yīng)前后數(shù)量和化學(xué)性質(zhì)不變，表示酶；而b和c生成產(chǎn)物d；
（3）根據(jù)茶多酚保鮮劑的使用范圍及使用量分析；
（4）根據(jù)題目信息及茶多酚的作用分析；
（5）根據(jù)茶多酚的性質(zhì)進(jìn)行分析．

解答 解：（1）由題中信息可知茶多酚的物理性質(zhì)：白色粉末，略有吸水性，易溶于溫水、乙醇等．
（2）據(jù)圖分析，a在化學(xué)反應(yīng)前后數(shù)量和化學(xué)性質(zhì)不變，表示酶；而b和c生成產(chǎn)物d．
（3）根據(jù)題目信息中茶多酚的使用量可知，1000g方便面最多可添加茶多酚保鮮劑0.2g，那么100g方便面最多可添加茶多酚保鮮劑0.02g，即20mg；
（4）由題目信息可知：A、茶多酚在堿性環(huán)境中不穩(wěn)定；B、茶多酚具有抗氧化、抗炎、降低心血管病發(fā)病幾率、預(yù)防癌癥、降血脂、減少體脂形成、抗菌、改變腸道菌群生態(tài)等多項(xiàng)功效，所以適量喝茶有益身體健康；C、利用溶劑法提取茶多酚的過程中沒有新物質(zhì)生成，不屬于化學(xué)變化；D、喝下一杯茶半小時(shí)后，血中的抗氧化容量（對(duì)抗氧自由基的能力）增加41%-48%，并能在高水平狀態(tài)持續(xù)一個(gè)半小時(shí)，所以某同學(xué)在中午12點(diǎn)喝了一杯茶，他血中的抗氧化容量的較高水平可持續(xù)到14點(diǎn)；
（5）茶多酚易氧化變色，略有吸水性，所以應(yīng)密封保存．
故答案為：（1）白色粉末，略有吸水性，易溶于溫水、乙醇等；（2）A；（3）20；（4）ABD；（5）密封保存．

點(diǎn)評(píng) 本題難度不大，根據(jù)題目信息進(jìn)行分析解答即可．