Question

12．雞蛋蛋清的主要成分是蛋白質，人的口腔唾液中，除水外，主要成分是酶．在堿性條件下，蛋白質能與CuSO₄反應，產生紫紅色物質，此反應稱為雙縮脲反應．它常用于檢測蛋白質．下列是驗證酶蛋白質的實驗過程：
第一籮：取唾液．用清水將口漱凈，口含一團脫脂棉，片刻后，用鑷子將其取出，將其中的唾液擠到小燒懷中，備用．
第二步：在A、B、C3只試管中分別加入等量（2毫升）的蛋清液．唾液和清水
第三步：向3支試管中各加入等量（2-3滴）5%的NaOH溶液，振蕩
第四步．向3支試管中各加入等量（2-3滴）3%的CuSO₄溶液，振振蕩
（3）實驗結果

試管	試管A	B試管	試管C
顏色變化		紫紅色	無紫紅色

請根據(jù)提供的信息回答下列問題
（1）實驗步驟中向3支試管中各加入等量（2-3滴）5%的NaOH溶液目的是提供堿性環(huán)境．
（2）試管A中的顏色變化應該是紫紅色．
（3）實驗中起對照作用的實驗組是C．

Answer 1

分析 根據(jù)在堿性條件下，蛋白質能與CuSO₄反應，產生紫紅色物質，此反應稱為雙縮脲反應，人的口腔唾液中，除水外，主要成分是酶，雞蛋蛋清、酶的主要成分也是蛋白質進行分析．

解答 解：（1）通過分析可知，實驗步驟中向3支試管中各加入等量（2-3滴）5%的NaOH溶液目的是提供堿性環(huán)境；
（2）在堿性條件下，蛋白質能與CuSO₄反應，產生紫紅色物質，雞蛋蛋清的主要成分是蛋白質，所以試管A中的顏色變化應該是紫紅色；
（3）實驗中起對照作用的實驗組是C．
故答案為：（1）提供堿性環(huán)境；
（2）紫紅色；
（3）C．

點評 本題主要考查了蛋白質的檢驗方法，難度不大，注意題中所給知識的應用．