Question

12、生活處處皆學問，下列做法合理的是（　�。�

A、用工業(yè)酒精兌制白酒

B、用活性炭吸附冰箱中的異味

C、為保持肉制品鮮美，在香腸中加過量的亞硝酸鈉（NaNO₂）

D、吃松花蛋時，為消除蛋中所含堿性物質的澀味可加入少量食鹽

Answer 1

分析：A、根據工業(yè)酒精的成分和甲醇的毒性進行分析；
B、根據活性炭的結構進行分析；
C、根據亞硝酸鹽有毒的性質進行分析；
D、根據中和反應的原理進行分析；

解答：解：A、工業(yè)酒精的主要成分是甲醇，甲醇有毒，不能飲用，故A錯誤；
B、活性炭具有疏松多孔的結構，有吸附性，能吸附色素和異味，故B正確；
C、亞硝酸鈉有毒，不能食用，故C錯誤；
D、松花蛋中有一些堿性物質，氯化鈉顯中性，不會發(fā)生中和反應，故D錯誤；
故選B．

點評：食品安全是當今社會關注的重要熱點之一，與食品加工相關的化學物質或添加劑的知識考查也越來越突顯出來，特別是關于發(fā)酵粉、甲醛、工業(yè)酒精、亞硝酸鹽、食用石蠟等物質的使用，以及農藥化肥不合理施用，化學元素添加過量等帶來的食品安全問題，在考查中出現的頻度越來越高．