Question

生活處處皆學(xué)問，下列做法合理的是（ ）
A．用工業(yè)酒精兌制白酒
B．用活性炭吸附冰箱中的異味
C．為保持肉制品鮮美，在香腸中加過量的亞硝酸鈉（NaNO₂）
D．吃松花蛋時，為消除蛋中所含堿性物質(zhì)的澀味可加入少量食鹽

Answer 1

【答案】分析：A、根據(jù)工業(yè)酒精的成分和甲醇的毒性進行分析；
B、根據(jù)活性炭的結(jié)構(gòu)進行分析；
C、根據(jù)亞硝酸鹽有毒的性質(zhì)進行分析；
D、根據(jù)中和反應(yīng)的原理進行分析；
解答：解：A、工業(yè)酒精的主要成分是甲醇，甲醇有毒，不能飲用，故A錯誤；
B、活性炭具有疏松多孔的結(jié)構(gòu)，有吸附性，能吸附色素和異味，故B正確；
C、亞硝酸鈉有毒，不能食用，故C錯誤；
D、松花蛋中有一些堿性物質(zhì)，氯化鈉顯中性，不會發(fā)生中和反應(yīng)，應(yīng)該加點醋．故D錯誤；
故選B．
點評：食品安全是當今社會關(guān)注的重要熱點之一，與食品加工相關(guān)的化學(xué)物質(zhì)或添加劑的知識考查也越來越突顯出來，特別是關(guān)于發(fā)酵粉、甲醛、工業(yè)酒精、亞硝酸鹽、食用石蠟等物質(zhì)的使用，以及農(nóng)藥化肥不合理施用，化學(xué)元素添加過量等帶來的食品安全問題，在考查中出現(xiàn)的頻度越來越高．