Question

當你參加“以食品為題”的課外小組活動時，請根據(jù)以下活動內(nèi)容回答問題．
（1）豆腐中含有水、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B₁、維生素B₂等人體需要的成分，其中除水和無機鹽外，豆腐中還含有的營養(yǎng)素是

 

（任寫一種）．
（2）蛋白質(zhì)是由多種氨基酸[如丙氨酸：CH₃CH（NH₂）COOH等]構(gòu)成的板方復雜的有機物，人體通過食物獲得的蛋白質(zhì)，在胃腸道里與水發(fā)生反應，生成氨基酸．試計算：
①丙氨酸中碳、氫、氧、氮元素的質(zhì)量比為

 

．
②178g丙氨酸中氮元素的質(zhì)量為

 

g．
（3）食品保鮮的措施有添加防腐劑、填充氣體、放置干燥劑和脫氧劑等．根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)選用合適的物質(zhì)用于食品保鮮，對于保證食品安全和人體健康具有重要的意義．
①氮氣是常用的填充氣體．你認為選用氮氣的主要原因是

 

．
②用生石灰作干燥劑的原因

 

．（用化學方程式表示）

Answer 1

考點：生命活動與六大營養(yǎng)素,常見氣體的用途,生石灰的性質(zhì)與用途,元素質(zhì)量比的計算,化合物中某元素的質(zhì)量計算,書寫化學方程式、文字表達式、電離方程式

專題：化學與生活

分析：（1）根據(jù)六大營養(yǎng)物質(zhì)的種類分析填空；
（2）①根據(jù)化合物中各元素質(zhì)量比=各元素的相對原子質(zhì)量×原子個數(shù)之比；進行解答；
②根據(jù)元素的質(zhì)量=物質(zhì)的質(zhì)量×該元素的質(zhì)量分數(shù)計算；
（3）①根據(jù)氮氣的化學性質(zhì)穩(wěn)定分析；
②根據(jù)氧化鈣與水反應生成氫氧化鈣分析．

解答：解：（1）豆腐中還含有的營養(yǎng)素較多例如：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等；
（2）①根據(jù)化合物中各元素質(zhì)量比=各元素的相對原子質(zhì)量×原子個數(shù)之比；可得甘氨酸中碳、氫、氧、氮元素的質(zhì)量比為：（12×3）：（1×7）：（16×2）：14=36：7：32：14；
②178g丙氨酸中氮元素的質(zhì)量為：178g×

14

12×3+1×7+16×2+14

×100%=28g；
（3）①因為N₂的化學性質(zhì)穩(wěn)定，是常用的填充氣體；
②因為氧化鈣易與水反應生成氫氧化鈣，常用生石灰作干燥劑，化學方程式為：Ca0+H₂O=Ca（OH）₂．
故答案為：（1）蛋白質(zhì)；
（2）①36：7：32：14；②28；
（3）①N₂的化學性質(zhì)穩(wěn)定；②Ca0+H₂O=Ca（OH）₂．

點評：掌握元素質(zhì)量分數(shù)以及元素質(zhì)量的計算方法是解決本題的關鍵．