Question

（1）市場上銷售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包裝．真空包裝的目的是除去空氣，使大多數(shù)微生物因缺少______氣而受到抑制，停止繁殖，同時防止食品發(fā)生緩慢______而變質(zhì)．
（2）茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，即將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)空氣，再充入防止食品變質(zhì)的氣體，然后封口．真空充氣包裝能使食品保持原有的色、香、味及營養(yǎng)價值，防止食品受壓而破碎變形．
小明和小紅對市場上銷售的一種分袋包裝的蛋糕發(fā)生了興趣，因為蛋糕包裝在充滿氣體的小塑料袋內(nèi)，袋內(nèi)的氣體充得鼓鼓的，看上去好像一個小“枕頭”（如圖所示）．他們認為這種充氣包裝技術，主要是為了使食品能夠較長時間地保鮮、保質(zhì)．那么，這是什么氣體呢？
小紅猜想是氮氣，小明猜想是二氧化碳．
①請你幫助他們設計一個簡單的實驗方案，來判斷小明的猜想是否正確，簡要寫出操作步驟：
______
______
②小明的猜想如果正確，現(xiàn)象應是______
③你認為食品充氣包裝，對所充氣體的要求是：
a______；
b______．

Answer 1

【答案】分析：（1）根據(jù)空氣中的成分及性質(zhì)來解答該題；
（2）①根據(jù)二氧化碳的性質(zhì)可以選擇澄清石灰水來進行驗證；
②二氧化碳可以使澄清石灰水變渾濁，所以可以據(jù)此完成該題的解答；
③既然是食品首先要保證是無毒，同時要保證食品的質(zhì)量，可以據(jù)此作答．
解答：解：（1）空氣中的氧氣具有氧化性，而微生物繁殖需要氧氣，所以在沒有氧氣的情況下，微生物難以繁殖；同時沒有氧氣，可以防止食物發(fā)生緩慢氧化而變質(zhì)；
（2）①根據(jù)二氧化碳的性質(zhì)，可以用澄清石灰水來檢驗小明的猜想，具體的步驟為：用注射器抽取包裝袋內(nèi)的氣體，然后通入適量的澄清石灰水中；
②如果小明的猜想正確，則澄清石灰水會變渾濁；
③對于食品充氣包裝，所充入的氣體應該不能與食品反應，同時也不能有毒．
故答案為：（1）氧；氧化；
（2）①用注射器抽取包裝袋內(nèi)的氣體，然后通入適量的澄清石灰水中；
②澄清石灰水變渾濁；
③不與食品反應；無毒．
點評：本題考查了食品中常見的充入氣體二氧化碳和氮氣，并涉及到氣體的檢驗，應該明確二氧化碳化學性質(zhì)及其檢驗方法．