6.從化學(xué)的角度看食品添加劑,主要是從其組成和性質(zhì)來研究,結(jié)合表中信息回答下列問題:
物質(zhì)的組成與性能用于食品添加劑
物質(zhì)名稱物質(zhì)組成主要化學(xué)性質(zhì)作用法律規(guī)定
碳酸氫鈉NaHCO3無毒、弱堿性,易與酸反應(yīng),受熱分解成碳酸鈉、水和二氧化碳膨松劑可用
食鹽NaCl易溶、中性,與硝酸銀溶液反應(yīng)生成白色沉淀調(diào)味劑可用
甲醛CH2O有毒,能使人體中蛋白質(zhì)失去生理活性防腐國家嚴(yán)禁使用
亞硝酸鈉NaNO2易溶、水溶液顯堿性,跟硝酸銀反應(yīng)生成淺黃色沉淀發(fā)色劑、防腐劑嚴(yán)格依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)

(還原性鐵粉)
Fe比較活潑的金屬,能與胃液反應(yīng)抗氧化劑依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)可用
(1)國家嚴(yán)格禁止甲醛作為食品添加劑的原因是甲醛有毒,對人體在害.
(2)碳酸氫鈉是面食類食品添加劑,如蒸饅頭時人們常常加適量的碳酸氫鈉,其作用是中和面粉發(fā)酵過程中的酸,受熱分解生成二氧化碳,使饅頭松軟.
(3)還原性鐵粉用于食品添加劑能夠防止食品因氧化而變質(zhì)外,還是一種營養(yǎng)強(qiáng)化劑,這是因?yàn)殍F是人體必須的營養(yǎng)元素.
(4)亞硝酸鈉(NaNO2)外觀酷似食鹽,有咸味,常被誤食而導(dǎo)致中毒.結(jié)合表中信息,如何鑒別亞硝酸鈉和食鹽(寫出一種方法即可)取樣后溶于水,然后和溶液中滴加酚酞試液,若變紅則為亞硝酸鈉,不變色則為氯化鈉.
(5)食品添加劑能提高食品的品質(zhì),但副作用也是顯而易見的.我們需要食品添加劑嗎?你的觀點(diǎn)是要在標(biāo)準(zhǔn)添加范圍內(nèi)使用添加劑.

分析 (1)根據(jù)甲醛有毒分析解答;
(2)根據(jù)碳酸氫鈉受熱分解生成二氧化碳,使饅頭松軟分析;
(3)根據(jù)鐵是人體必需的營養(yǎng)元素分析;
(4)根據(jù)亞硝酸鈉易溶于水,其水溶液呈堿性分析;
(5)根據(jù)過量使用儀器添加劑對人體有害分析;

解答 解:(1)甲醛有毒,故不能作為食品添加劑使用;故填:甲醛有毒,對人體在害;
(2)碳酸氫鈉能中和面粉發(fā)酵過程中的酸,受熱分解生成二氧化碳,使饅頭松軟;故填:中和面粉發(fā)酵過程中的酸,受熱分解生成二氧化碳,使饅頭松軟;
(3)還原性鐵粉用于食品添加劑能夠防止食品因氧化而變質(zhì),還是一種營養(yǎng)強(qiáng)化劑是因?yàn)殍F是人體必須的營養(yǎng)元素,故填:鐵是人體必須的營養(yǎng)元素;
(4)亞硝酸鈉易溶于水,其水溶液呈堿性,所以可以取樣后溶于水,然后和溶液中滴加酚酞試液,若變紅則為亞硝酸鈉,不變色則為氯化鈉;故填:取樣后溶于水,然后和溶液中滴加酚酞試液,若變紅則為亞硝酸鈉,不變色則為氯化鈉;
(5)食品添加劑能提高食品的品質(zhì),所以我們需要食品添加劑,但過量使用食品添加劑會對人體造成傷害,所以要在標(biāo)準(zhǔn)添加范圍內(nèi)使用;故填:要在標(biāo)準(zhǔn)添加范圍內(nèi)使用添加劑;

點(diǎn)評 本題考查食品的營養(yǎng)及正確使用食品添加劑的知識,難度不大,可依據(jù)已有知識進(jìn)行解答.

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中化學(xué) 來源: 題型:選擇題

4.為了除去物質(zhì)內(nèi)的雜質(zhì),需選用適當(dāng)?shù)某s方法.其中不正確的是( 。
選項物質(zhì)所含雜質(zhì)除去雜質(zhì)的方法
AH2HCl先通過NaOH溶液,再通過濃硫酸
BCOC02通過堿石灰(CaO和NaOH固體)
CCFe加入過量的稀鹽酸,過濾,洗滌,干燥
DNaOH瑢液Na2CO3溶液加入稀鹽酸至不再產(chǎn)生氣泡
A.AB.BC.CD.D

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:填空題

17.金屬是重要的資源,在日常生活中已得到越來越廣泛的應(yīng)用.
(1)金屬元素的存在:自然界中大多數(shù)金屬都以化合物的形式存在.下列礦石的主要成分屬于氧化物的是AC(填字母序號).
A、鋁土礦【主要成分Al2O3】B、明礬石【主要成分KAl3(SO42(OH)6
C、赤鐵礦【主要成分Fe2O3】D、黃鐵礦【主要成分FeS2
(2)金屬的性質(zhì):金屬原子一般容易失去最外層電子,化學(xué)性質(zhì)比較活潑.生活中,人們習(xí)慣上把金、銀、銅、鐵、錫五種金屬統(tǒng)稱為“五金”,在“五金”順序中,如果把金屬鐵的位置移到最后,正好符合由弱到強(qiáng)的金屬活動性順序.
(3)金屬的制備:工業(yè)上常采用還原法、置換法、電解法等方法制備金屬.煉鐵廠常以焦炭、赤鐵礦石(主要成分是Fe2O3)、空氣等為主要原料煉鐵,請寫出一氧化碳與氧化鐵在高溫下反應(yīng)的化學(xué)方程式:Fe2O3+3CO$\frac{\underline{\;高溫\;}}{\;}$2Fe+3CO2
(4)金屬的應(yīng)用:鐵及其合金是應(yīng)用最普遍的金屬材料.下列關(guān)于鐵及其合金的說法中,正確的是BD(填字母序號).
A.鐵是地殼中含量最多的金屬元素
B.不銹鋼的抗腐蝕性好,可用于制作餐具
C.鐵絲能在氧氣中劇烈燃燒、火星四射,生成氧化鐵
D.鐵生銹是鐵與空氣中的氧氣、水發(fā)生緩慢氧化的過程.

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:實(shí)驗(yàn)探究題

14.已知:草酸鈣(CaC2O4)是一種難溶于水的白色固體,受熱能分解生成碳酸鈣和一種有毒氣體,碳酸鈣高溫分解生成氧化鈣和二氧化碳.草酸鈣能與稀鹽酸反應(yīng)生成氯化鈣和可溶于水的草酸(H2C2O4),相關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式為:CaC2O4+2HCl═CaCl2+H2C2O4
(1)實(shí)驗(yàn)一:取一定質(zhì)量草酸鈣固體,加熱,加熱過程中測得剩余固體的質(zhì)量隨時間變化如圖所示.
圖中t1~t2時間段內(nèi)反應(yīng)的化學(xué)方程式為CaC2O4$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$CaCO3+CO↑;t4~t5時間段內(nèi)固體化學(xué)式為CaO.
(2)實(shí)驗(yàn)二:探究草酸鈣固體,加熱一段時間后剩余固體M的成分.
步驟實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論
I取少量固體放入燒杯中,加適量水并攪拌,靜置后,取上層清液于試管中,滴加無色酚酞溶液.溶液不變紅.剩余固體中一定不含有氧化鈣
II另取少量固體放入試管中,加足量稀鹽酸有氣體產(chǎn)生,固體全部溶解剩余固體中一定含有CaCO3;可能含有CaC2O4
(3)若加熱前草酸鈣質(zhì)量12.8g;加熱一段時間后,剩余固體的質(zhì)量為8.6,則該剩余固體中含有的物質(zhì)是CaCO3 和CaO.

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:選擇題

1.如圖為空氣成分示意圖(按體積計算),其中“a”代表的是( 。
A.氧氣B.氮?dú)?/td>C.其他成分D.稀有氣體

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:解答題

11.將鋅粉加入到含有Cu(NO32和AgNO3的混合溶液,充分反應(yīng)后過濾.
(1)若濾液中只含一種溶質(zhì),濾渣的成分是什么?請說明理由.
(2)若濾渣中含有兩種金屬,濾液的成分是什么?請說明理由.

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:選擇題

18.如圖基本操作正確的是( 。
A.
稱取食鹽
B.
CO2驗(yàn)滿
C.
測溶液PH
D.
取用塊狀固體

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:選擇題

15.下列說法錯誤的是(  )
A.可用聚乙烯包裝食品B.補(bǔ)鋅可用來防治侏儒癥
C.在食用豬血中添加甲醛溶液D.在蒸饅頭時添加純堿

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:解答題

16.將一定質(zhì)量的鋅粉投入到AgNO3、Cu(NO32、Fe(NO32、Mg(NO32的混合溶液中,完全反應(yīng)后過濾,若往濾渣中加入足量的稀鹽酸有氣泡產(chǎn)生,則溶液中一定含有的溶質(zhì)是Mg(NO32、Zn(NO32,可能含有的金屬離子是Fe2+.若往濾液中加入稀鹽酸,有白色沉淀產(chǎn)生,則濾渣中一定含有Ag,寫出產(chǎn)生白色沉淀的化學(xué)方程式:AgNO3+HCl═AgCl↓+HNO3

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同步練習(xí)冊答案