Question

蒸饅頭、炸油條時(shí)常用到一種白色固體物質(zhì)，它與發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的酸反應(yīng)并引起發(fā)泡作用，這種白色物質(zhì)是

1. A.
   NaOH
2. B.
   NaHCO₃
3. C.
   Ca(OH)₂
4. D.
   NaCl

Answer 1

B
試題分析：中和發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的酸，并能引起發(fā)泡作用，說(shuō)明該物質(zhì)與酸反應(yīng)時(shí)生成了氣體。
A、氫氧化鈉具有極強(qiáng)的腐蝕性，不能用于食品工業(yè)，且與酸反應(yīng)不產(chǎn)生氣體，故A錯(cuò)誤；
B、碳酸氫鈉可以與酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，符合題意，故B正確；
C、氫氧化鈣具有腐蝕性，不能用于食品工業(yè)，且與酸反應(yīng)不產(chǎn)生氣體，故C錯(cuò)誤；
D、氯化鈉與酸不反應(yīng)，故D錯(cuò)誤。故選B
考點(diǎn)：常用鹽的用途
點(diǎn)評(píng)：物質(zhì)的性質(zhì)決定物質(zhì)的用途，完成此題，可以依據(jù)常見(jiàn)物質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行解答。