Question

20．關(guān)于“廚房化學(xué)”問(wèn)題的探究：同學(xué)們，學(xué)了近一年的化學(xué)，相信你肯定對(duì)化學(xué)充滿(mǎn)了濃厚的興趣．下面讓我們隨小明走進(jìn)廚房來(lái)探索其中的奧秘吧！
（1）①食醋有酸味，因?yàn)榇姿岬乃�溶液顯酸性（填“酸性“、“中性”或“堿性”）．
②食醋的主要成分為醋酸（CH₃COOH），醋酸屬于有機(jī)物 選填（有機(jī)物或無(wú)機(jī)物）；在醋酸中，質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大的元素是氧元素．
③可用食醋軟化魚(yú)骨和雞蛋殼，因?yàn)榇姿崮芘c它們的主要成分反應(yīng)，生成醋酸鈣、二氧化碳和水．由此可推知魚(yú)骨、雞蛋殼主要成分是（填化學(xué)式）CaCO₃．
（2）若油鍋里的油燒著了，你認(rèn)為較好的滅火措施是D  （填序號(hào)）
A．用嘴吹        B．澆點(diǎn)水       C．加點(diǎn)食鹽      D．蓋緊鍋蓋，停止加熱
（3）廚房里有某一食品包裝袋上的部分說(shuō)明如圖，請(qǐng)你從其中標(biāo)出的配料中選出一種符合條件的物質(zhì)填在下列相應(yīng)的空格內(nèi)：
①小麥粉中富含淀粉          ②維生素D屬于維生素
③服用該食品后，其中碳酸鈣與胃酸中的鹽酸發(fā)生反應(yīng)，該反應(yīng)的化學(xué)方程式是CaCO₃+2HCl=CaCl₂+H₂O+CO₂↑
④蛋白質(zhì)是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有雞蛋粉．

Answer 1

分析 （1）①根據(jù)食醋的主要成分為醋酸（CH₃COOH）進(jìn)行分析；
②根據(jù)有機(jī)物和無(wú)機(jī)物的定義，根據(jù)化合物中元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)=$\frac{相對(duì)原子質(zhì)量×原子個(gè)數(shù)}{相對(duì)分子質(zhì)量}$×100%進(jìn)行分析；
③根據(jù)質(zhì)量守恒定律，化學(xué)反應(yīng)前后元素的種類(lèi)不變進(jìn)行分析；
（2）根據(jù)滅火的措施和原理進(jìn)行分析；
（3）①②根據(jù)各種食品中富含的營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行分析；
③根據(jù)碳酸鈣和鹽酸反應(yīng)生成氯化鈣、水和二氧化碳進(jìn)行分析；
④根據(jù)雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)進(jìn)行分析．

解答 解：（1）①食醋的主要成分為醋酸（CH₃COOH），食醋有酸味，因?yàn)榇姿岬乃�溶液顯酸性；
②有機(jī)物中含有碳元素，無(wú)機(jī)物質(zhì)不含碳元素，有些無(wú)機(jī)物，如：二氧化碳、一氧化碳、碳酸鈣等雖然含有碳元素，但是屬于無(wú)機(jī)物，屬于醋酸屬于有機(jī)物；
醋酸中碳原子的相對(duì)原子質(zhì)量之和為12×2=24，氫原子的相對(duì)原子質(zhì)量之和為1×4=4，氧原子的相對(duì)原子質(zhì)量之和為16×2=32，氧元素的相對(duì)原子質(zhì)量之和最大，則氧元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大；
③根據(jù)質(zhì)量守恒定律，化學(xué)反應(yīng)前后元素的種類(lèi)不變，醋酸能與魚(yú)骨、雞蛋殼的主要成分反應(yīng)，生成醋酸鈣、二氧化碳和水，可知魚(yú)骨、雞蛋殼主要成分中含有鈣離子、碳酸根離子，其主要成分是碳酸鈣，化學(xué)式為CaCO₃；
（2）若鍋里的油著火了，可采取的滅火措施是蓋上鍋蓋，其滅火的原理是使可燃物與空氣隔絕，而嘴吹，反而會(huì)使火勢(shì)增大；澆水，油的密度比水小，會(huì)浮在上面，因此不能起到滅火的作用；加食鹽對(duì)滅火也起不到作用；故答案為：D；
（3）①小麥粉中富含淀粉，②維生素D屬于維生素；
③碳酸鈣和鹽酸反應(yīng)生成氯化鈣、水和二氧化碳，化學(xué)方程式為：CaCO₃+2HCl=CaCl₂+H₂O+CO₂↑；
④蛋白質(zhì)是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有雞蛋粉．
故答案為：（1）①酸性；
②有機(jī)物，氧；
③CaCO₃；
（2）D；
（3）①小麥粉，②維生素D；
③CaCO₃+2HCl=CaCl₂+H₂O+CO₂↑；
④雞蛋粉．

點(diǎn)評(píng) 本題涉及生活中常見(jiàn)物質(zhì)的鑒別題，因此做這個(gè)題目的關(guān)鍵是所用方法要簡(jiǎn)單，在生活中能夠做到．盡量不要涉及化學(xué)方法，難度不大．