Question

20．關于“廚房化學”問題的探究：同學們，學了近一年的化學，相信你肯定對化學充滿了濃厚的興趣．下面讓我們隨小明走進廚房來探索其中的奧秘吧！
（1）①食醋有酸味，因為醋酸的水溶液顯酸性（填“酸性“、“中性”或“堿性”）．
②食醋的主要成分為醋酸（CH₃COOH），醋酸屬于有機物 選填（有機物或無機物）；在醋酸中，質量分數最大的元素是氧元素．
③可用食醋軟化魚骨和雞蛋殼，因為醋酸能與它們的主要成分反應，生成醋酸鈣、二氧化碳和水．由此可推知魚骨、雞蛋殼主要成分是（填化學式）CaCO₃．
（2）若油鍋里的油燒著了，你認為較好的滅火措施是D  （填序號）
A．用嘴吹        B．澆點水       C．加點食鹽      D．蓋緊鍋蓋，停止加熱
（3）廚房里有某一食品包裝袋上的部分說明如圖，請你從其中標出的配料中選出一種符合條件的物質填在下列相應的空格內：
①小麥粉中富含淀粉          ②維生素D屬于維生素
③服用該食品后，其中碳酸鈣與胃酸中的鹽酸發(fā)生反應，該反應的化學方程式是CaCO₃+2HCl=CaCl₂+H₂O+CO₂↑
④蛋白質是重要的營養(yǎng)物質，能提供豐富蛋白質的食物有雞蛋粉．

Answer 1

分析 （1）①根據食醋的主要成分為醋酸（CH₃COOH）進行分析；
②根據有機物和無機物的定義，根據化合物中元素的質量分數=$\frac{相對原子質量×原子個數}{相對分子質量}$×100%進行分析；
③根據質量守恒定律，化學反應前后元素的種類不變進行分析；
（2）根據滅火的措施和原理進行分析；
（3）①②根據各種食品中富含的營養(yǎng)素進行分析；
③根據碳酸鈣和鹽酸反應生成氯化鈣、水和二氧化碳進行分析；
④根據雞蛋中含有豐富的蛋白質進行分析．

解答 解：（1）①食醋的主要成分為醋酸（CH₃COOH），食醋有酸味，因為醋酸的水溶液顯酸性；
②有機物中含有碳元素，無機物質不含碳元素，有些無機物，如：二氧化碳、一氧化碳、碳酸鈣等雖然含有碳元素，但是屬于無機物，屬于醋酸屬于有機物；
醋酸中碳原子的相對原子質量之和為12×2=24，氫原子的相對原子質量之和為1×4=4，氧原子的相對原子質量之和為16×2=32，氧元素的相對原子質量之和最大，則氧元素的質量分數最大；
③根據質量守恒定律，化學反應前后元素的種類不變，醋酸能與魚骨、雞蛋殼的主要成分反應，生成醋酸鈣、二氧化碳和水，可知魚骨、雞蛋殼主要成分中含有鈣離子、碳酸根離子，其主要成分是碳酸鈣，化學式為CaCO₃；
（2）若鍋里的油著火了，可采取的滅火措施是蓋上鍋蓋，其滅火的原理是使可燃物與空氣隔絕，而嘴吹，反而會使火勢增大；澆水，油的密度比水小，會浮在上面，因此不能起到滅火的作用；加食鹽對滅火也起不到作用；故答案為：D；
（3）①小麥粉中富含淀粉，②維生素D屬于維生素；
③碳酸鈣和鹽酸反應生成氯化鈣、水和二氧化碳，化學方程式為：CaCO₃+2HCl=CaCl₂+H₂O+CO₂↑；
④蛋白質是重要的營養(yǎng)物質，能提供豐富蛋白質的食物有雞蛋粉．
故答案為：（1）①酸性；
②有機物，氧；
③CaCO₃；
（2）D；
（3）①小麥粉，②維生素D；
③CaCO₃+2HCl=CaCl₂+H₂O+CO₂↑；
④雞蛋粉．

點評 本題涉及生活中常見物質的鑒別題，因此做這個題目的關鍵是所用方法要簡單，在生活中能夠做到．盡量不要涉及化學方法，難度不大．