Question

【題目】家庭廚房是一個化學世界，其中蘊含著豐富的化學知識。

（1）廚房中常用的食材有大米、白面、食用油、雞蛋、青菜等，其中富含糖類的食材是________。

（2）炒菜時沒有進入廚房就能聞到菜的香味，這是因為______。

（3）炒菜用的鐵鍋的塑料把手具有_______________。（填“熱塑性”或“熱固性”）

（4）為了增加菜的鮮味，炒菜時可適當加入味精（主要成分為谷氨酸鈉，化學式為C5H8NO4Na）。下列有關谷氨酸鈉的說法正確的是__________。

A 谷氨酸鈉是由5種元素組成的化合物。

B 每個谷氨酸鈉分子中含有19個原子。

C 谷氨酸鈉中碳、氧兩種元素的質(zhì)量比為5:4。

D 谷氨酸鈉中氫元素的質(zhì)量分數(shù)最大。

Answer 1

【答案】大米、白面（缺一不給分） 分子不斷運動 熱固性 AB

【解析】

（1）大米和白面中富含淀粉，淀粉屬于糖類，食用油富含脂肪，雞蛋富含蛋白質(zhì)，青菜富含維生素。

（2）能聞到炒菜的香味，這是因為分子不斷運動。

（3）炒菜用的鐵鍋的塑料把手，在高溫下不會軟化，說明它具有熱固性。

（4）根據(jù)谷氨酸鈉的化學式C5H8NO4Na分析，選擇說法正確的是。

A、谷氨酸鈉是由C、H、N、O、Na五種元素組成的化合物，A正確；

B、每個谷氨酸鈉分子中含有原子個數(shù)為 ，B正確；

C、谷氨酸鈉中碳、氧兩種元素的質(zhì)量比為 ，C不正確；

D、谷氨酸鈉中各元素的質(zhì)量比為 ，氫元素占的質(zhì)量比最小，所以谷氨酸鈉中氫元素的質(zhì)量分數(shù)最小，D不正確。故選AB。