Question

食品包裝常采用以下幾種方法：
①鹽水火腿采用真空包裝，其目的是：    ；
②薯片采用充氣包裝，其中的氣體可能是    ；
③海苔包裝袋內(nèi)放置一小包生石灰，其作用是    ；
④餅干包裝袋內(nèi)放置一小袋“雙吸劑”--鐵粉，吸收的是    ．

Answer 1

【答案】分析：根據(jù)不同物質(zhì)的性質(zhì)分析，氧氣能使食品發(fā)生緩慢氧化而變質(zhì)，食品包裝袋中充的氣體可以是氮?dú)饣蚨�氧化碳，生石灰具有吸水性，常用作食品干燥劑，鐵在有水和氧氣并存時(shí)易生銹．
解答：解：（1）采用真空包裝能去除氧氣，氧氣能使食品發(fā)生緩慢氧化而變質(zhì)；
（2）適宜充入食品包裝袋中的氣體應(yīng)該是化學(xué)性質(zhì)不活潑且無(wú)毒的物質(zhì)，可以是氮?dú)饣蚨�氧化碳�?br />（3）生石灰具有吸水性，常用作食品干燥劑，
（4）鐵粉能將食品包裝袋中的氧氣和水吸收掉．
故答案為：（1）隔絕氧氣，防止食品氧化變質(zhì)；
（2）氮?dú)饣蚨�氧化碳等�?br />（3）干燥；
（4）水和氧氣．
點(diǎn)評(píng)：本題考查常見(jiàn)的食品干燥劑及其原理，生石灰、還原性鐵粉等都能吸收水分，其中鐵粉還能吸收氧氣，真空包裝和充入不活潑的氣體也能延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期．