Question

【題目】黑龍江省是我國(guó)大豆主要產(chǎn)區(qū)，人們用它加工而成的各式各樣的豆制品，是餐桌上常見的美味佳肴。

（1）大豆煮熟會(huì)感覺很綿軟，加熱冷水煮豆時(shí)，當(dāng)溫度尚未達(dá)到沸點(diǎn)時(shí)，仍會(huì)看到水中有氣泡冒出，這是因?yàn)闇囟壬�高，氣體的__________ ，因此即使尚未達(dá)到沸點(diǎn)，也常有氣泡冒出。

（2）大豆還可以榨成豆油，但是在清洗有大豆油的餐具時(shí)通常會(huì)加入洗滌劑，這是因?yàn)橄礈靹┠苁怪参镉驮?/span>_________中___________成無(wú)數(shù)細(xì)小的液滴 ，而不_________成大的油珠，從而使油和水不再分層，所形成的乳濁液穩(wěn)定性增強(qiáng)，乳化后的細(xì)小液滴能隨水流動(dòng)，從而將餐具清洗干凈。

（3）醬油也是以大豆為原料生產(chǎn)出來(lái)的，有人認(rèn)為醬油可以治療燙傷，其實(shí)正確的處理方法是用大量冷水進(jìn)行沖洗起到降溫的作用。生活中起降溫作用的冰袋通�？墒褂�________（填化學(xué)式）等物質(zhì)，利用其溶于水吸收熱量，使溫度降低。

Answer 1

【答案】溶解度減小 水 分散 聚

【解析】

（1）溫度尚未達(dá)到沸點(diǎn)時(shí)，仍會(huì)看到水中有氣泡冒出，這是因?yàn)闇囟壬�高，氣體的溶解度減小，因此即使尚未達(dá)到沸點(diǎn)，也常有氣泡冒出。

（2）洗滌劑具有乳化作用，洗滌劑能使植物油在水中分散成無(wú)數(shù)細(xì)小的液滴 ，而不聚成大的油珠，從而使油和水不再分層，所形成的乳濁液穩(wěn)定性增強(qiáng)，乳化后的細(xì)小液滴能隨水流動(dòng)，從而將餐具清洗干凈。

（3）硝酸銨溶于水會(huì)使溫度降低，生活中起降溫作用的冰袋通�？墒褂孟跛徜@，化學(xué)式為等物質(zhì)，利用其溶于水吸收熱量，使溫度降低。