發(fā)酵粉可與面粉，水混合直接制作發(fā)面食品的事實(shí)，說明碳酸氫鈉在其中的作用．
碳酸氫鈉分解產(chǎn)生的CO2氣體，使得面食蓬松．
碳酸氫鈉分解產(chǎn)生的CO2氣體，使得面食蓬松．
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分析：根據(jù)碳酸氫鈉的性質(zhì)可以知道碳酸氫鈉受熱已分解，故可以根據(jù)碳酸氫鈉的這一性質(zhì)來解答該題．
解答：解：碳酸氫鈉受熱容易分解而產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使得面食內(nèi)部形成多孔結(jié)構(gòu)，從而使得面食更酥軟，
故答案為：碳酸氫鈉分解產(chǎn)生的CO2氣體，使得面食蓬松．
點(diǎn)評：熟練掌握碳酸氫鈉的性質(zhì)，知道碳酸氫鈉受熱易分解而產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，并能夠?qū)ι钪谐Ｒ姷默F(xiàn)象利用所學(xué)知識來加以解釋．
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