Question

【題目】淀粉是一種天然高分子化合物，在硫酸的催化下能夠發(fā)生水解，產(chǎn)生葡萄糖等小分子化合物。某小組同學(xué)為研究影響淀粉水解效果的因素進行了如下探究：

（提出問題）影響淀粉水解效果的因素有哪些？

（作出猜想）影響淀粉水解效果的因素有硫酸濃度、硫酸體積、溫度等。

（查閱資料）淀粉與碘液（主要成分為I2）在酸堿性不同的溶液中會顯示不同的顏色：

pH≤2時，呈現(xiàn)藍(lán)紫色；3≤pH≤8時，呈藍(lán)色；pH≥9時，不顯藍(lán)色。

（進行實驗）取A、B、C、D 4支試管，每支試管中分別加入0.3g干淀粉、和不同濃度和體積的硫酸溶液，水浴加熱5min后取出四支試管冷卻，用NaOH溶液調(diào)節(jié)pH在3至8范圍內(nèi)，分別向試管中滴加1滴碘液，觀察現(xiàn)象。

（實驗記錄）

序號	H2SO4濃度/%	H2SO4體積/mL	水浴溫度/℃	實驗現(xiàn)象
A	40	4	90	不變藍(lán)
B	a	4	80	變藍(lán)
C	50	4	80	不變藍(lán)
D	40	6	80	不變藍(lán)

（解釋與結(jié)論）

（1）當(dāng)溶液pH≥9時，I2會與NaOH反應(yīng)，從而不能與淀粉結(jié)合呈現(xiàn)出藍(lán)色。補全該反應(yīng)的化學(xué)方程式：I2+2NaOH=NaI+NaIO+______。

（2）試管B作為對照實驗，a為______%。

（3）設(shè)計實驗A和B的目的是 ______。

（4）對比實驗B和C可得出的結(jié)論是_______。

（5）探究H2SO4體積對淀粉水解效果影響的實驗是________。

（反思與交流）

（6）影響該反應(yīng)效果的因素除溫度、H2SO4濃度和體積外，還可能有_______。

Answer 1

【答案】H2O 40 探究溫度是否影響淀粉水解的效果 其他條件不變，硫酸濃度對淀粉水解的效果有影響。 B和D 干淀粉的用量、狀態(tài)、加熱時間等。

【解析】

（1）根據(jù)質(zhì)量守恒定律分析，反應(yīng)物中含有2個I，2個Na，2個O，2個H，已知生成物中含有2個I，2個Na，1個O，所以還剩1個O和2個H，故該物質(zhì)是H2O；

（2）若試管B作為對照實驗，根據(jù)表格信息和控制變量法分析，a為40%；

（3）根據(jù)表格信息和控制變量法分析，實驗A和B的不同點是水浴溫度，所以目的是探究溫度是否影響淀粉水解的效果；

（4）根據(jù)表格信息和控制變量法分析，實驗B和C的不同點是硫酸的濃度，實驗B溶液變藍(lán)，說明淀粉未反應(yīng)完全或未反應(yīng)，實驗C溶液不變藍(lán)，說明淀粉完全反應(yīng)，所以可得出的結(jié)論是其他條件不變，硫酸濃度對淀粉水解的效果有影響；

（5）根據(jù)表格信息和控制變量法分析，實驗B和D的不同點是硫酸的體積，所以實驗B和D可以探究H2SO4體積對淀粉水解效果影響；

（6）影響該反應(yīng)效果的因素除溫度、H2SO4濃度和體積外，還可能有干淀粉的用量、狀態(tài)、加熱時間等。