Question

【題目】化學(xué)與健康——從化學(xué)的視角看食品添加劑。從化學(xué)的視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結(jié)構(gòu)、物理化學(xué)性能及在人體內(nèi)的變化等方面來研究。結(jié)合表中信息回答下列問題。

物質(zhì)的組成與性能			用于食品添加劑
物質(zhì)名稱	物質(zhì)組成	主要化學(xué)性質(zhì)在體內(nèi)變化及	類別或作用	法律規(guī)定
碳酸氫鈉	NaHCO3	無毒、弱堿性，易與胃酸反應(yīng)，加熱分解成碳酸鈉、水和二氧化碳	膨松劑	可用
鐵（還原性鐵粉）	Fe	比較活浚的金屬能與胃酸反應(yīng)	抗氧化劑	依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)可用
食鹽	NaCl	易溶、中性，與硝酸銀溶液反應(yīng)生成白色沉淀	調(diào)味劑	可用
甲醛	CH2O		防腐	國家嚴(yán)禁使用
亞硝酸鈉	NaNO2	易溶、水溶液顯堿性，跟硝酸銀反應(yīng)生成淺黃色沉淀	發(fā)色劑防腐劑	嚴(yán)格依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)使用

(1)國家嚴(yán)格禁止甲醛作為食品添加劑的原因是_____。

(2)還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質(zhì)外，還是一種營養(yǎng)強(qiáng)化劑，這是因?yàn)?/span>__。

Answer 1

【答案】甲醛是有毒物質(zhì)，對(duì)人體有害或有毒，能使人體中蛋白質(zhì)失去生理活性 鐵會(huì)和體內(nèi)胃液中的鹽酸反應(yīng)，為人體補(bǔ)充必要的微量元素，有益于身體健康或鐵是人體必需的營養(yǎng)元素

【解析】

(1)甲醛是有毒物質(zhì)，對(duì)人體有害，甲醛不可作為食品添加劑；(2)鐵能與鹽酸反應(yīng)生成亞鐵鹽，能補(bǔ)充人體所需的鐵元素。