（11分）化學與健康——從化學的視角看食品添加劑
近年來，食品添加劑成了國內(nèi)外食品安全與健康飲食的焦點問題，三聚氰胺、瘦肉精、染色饅頭、毒豆芽……據(jù)《人民日報》報道，目前我國有近90%的食品中含有合法或違法的食品添加劑。那么，如何科學地看待食品添加劑？
我們知道，化學是認識物質、改造物質和應用物質的科學，從化學視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結構、物理化學性能及在人體內(nèi)的變化等方面。下表中給出了4種食品添加劑，試回答有關問題：
（1）請你在下表空白處填上物質的化學式。

物質組成與性能			被用于食品添加劑
物質名稱	物質組成 （填化學式）	主要化學性質 及在體內(nèi)變化	類別或作用	法律規(guī)定
碳酸氫鈉		無毒、弱堿性、 易與胃酸反應	膨松劑	可用
硫酸銅			增色	國家嚴禁使用
鐵 （還原性鐵粉）		比較活潑的金屬， 能與胃酸反應	抗氧化劑	依據(jù)國家標準，可用
甲醛	CH2O		防腐	國家嚴禁使用

（2）從應用物質的角度，人們常常根據(jù)物質的性質對物質進行分類，其原因在于
                                            。從性質上看，國家嚴格禁止甲醛和硫酸銅作為食品添加劑，是因為                                     。在研究或認識物質的性質時，又常常根據(jù)物質的組成和結構對物質進行分類，其原因在于                                          。
（3）還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質外，還是一種營養(yǎng)強化劑，這是因為                                                          。
（4）碳酸氫鈉是面食類食品經(jīng)常使用的添加劑，如蒸饅頭時人們常常加適量的碳酸氫鈉。即使少量碳酸氫鈉食入體內(nèi)，也不會危害人體健康。請你從碳酸氫鈉的性質、在胃液中的變化、以及人體所必須的營養(yǎng)元素三個方面，解釋為什么它不會對人體產(chǎn)生危害？
（5）從改善食品的色香味、延長食品的保質期等方面，食品添加劑確實提高了現(xiàn)代食品的品質，但副作用也是顯而易見的。我們需要食品添加劑嗎？現(xiàn)在有兩種觀點：A.可依法添加使用。B.應禁止使用，因為絕大多數(shù)食品添加劑都是化學合成物質，對人體有害、而且違法濫用現(xiàn)象嚴重，影響人體健康。 從化學的視角，你的觀點是（填“A”或“B”）               。

生活中常遇到“碘鹽”“高鈣牛奶”“鐵強化醬油”等商品，這里的“碘、鈣、鐵”是指

A．元素

B．原子

C．分子

D．單質

(9分)“從生活走進化學，從化學走向社會”。請你用化學知識回答以下問題：
（1）社會實踐活動小組的同學到敬老院給李奶奶送去鮮花和生日蛋糕�；ㄏ銤M屋，請用微粒的觀點解釋聞到香味的原因                          ；點燃生日蠟燭祝愿后，大家一起將蠟燭吹滅，這種熄滅蠟燭火焰的原理是                                     
                。　
（2）天然水中含有許多雜質。自來水生產(chǎn)過程中，常用到活性炭，是利用其          
作用；殺菌消毒時，會用到消毒泡騰片，其有效成分為二氧化氯，氯元素的化合價為          。
（3）家庭廚房就是一個化學小世界，“鍋碗瓢盆”和“柴米油鹽”中包含著許多化學知識。
①下列廚房用品的主要材料，屬于金屬材料的是      (填寫代號,下同)；屬于有機合成材料的是      。

A. 塑料盆            B. 紫砂鍋            C. 陶瓷碗        D. 不銹鋼水瓢
②均衡膳食，有利于人體健康。小強家某天午飯的食譜如下：

主食	饅頭
副食	紅燒排骨、花生米、清蒸魚
飲料	牛奶

 
從營養(yǎng)學的角度考慮，你建議在食譜中應該增加          (填寫代號)。
A．油餅         B．燒豆腐       C．涼拌黃瓜       D．炒雞蛋
（4）2011年3月15日央視曝光了某公司使用含有瘦肉精的豬肉制作肉食品，食品安全再次成為人們關注的焦點。瘦肉精學名為鹽酸克倫特羅，其化學式是C₁₂H₁₉N₂Cl₃O ,它由
       種元素組成，鹽酸克倫特羅中碳元素、氫元素和氮元素的質量比             。

學習了“化學與健康”的知識后，同學們就這一話題發(fā)表見解，以下觀點你認為正確的是（ ）

具備化學知識會使我們的生活方式更加科學。下列說法不正確的是（ ）

A．用硫酸銅溶液浸泡粽子葉，包出的粽子色澤艷麗，營養(yǎng)豐富

B．利用高溫殺毒的原因是能夠破壞蛋白質的生理活性

C．人體所需要的熱量約70%來自糖類，其來源主要是淀粉提供的

D．尼古丁是一種劇毒興奮劑，會使吸煙者產(chǎn)生依賴，所以我們要拒絕煙草

化學與人體健康的關系十分密切。下列做法中不會危及人體健康的是

A．用甲醛浸泡海產(chǎn)品保鮮

B．用過量添加劑增白面粉

C．用小蘇打做糕點的疏松劑

D．用工業(yè)鹽亞硝酸鈉腌漬魚肉

李明同學到醫(yī)院檢查身體后，醫(yī)生建議他多吃水果和蔬菜，請你判斷，醫(yī)生的建議主要讓他補充的營養(yǎng)素是[    ]

A．蛋白質

B．糖類

C．維生素

D．油脂

根據(jù)你的生活經(jīng)驗和所學的化學知識判斷，下列做法正確的是（　　）

A．用氯化鈉消除公路上的積雪

B．在食品袋里充入氧氣延長食品的保質期

C．被蚊蟲叮咬后，可涂一些含NＨ3·H2Ｏ的藥水

D．電器因電線短路著火，立即用水撲滅

下列說法正確的是（　�。�
A．人體缺乏維生素A會引起壞血病
B．棉花、羊毛屬于天然有機高分子材料
Ｃ．食用的水產(chǎn)品可用甲醛水溶液浸泡、保鮮
D．香煙煙氣中的一氧化碳是一種極易與血液中的血紅蛋白結合的有毒氣體

(5分)化學就在我們身邊，它與我們的生產(chǎn)、生活息息相關。從石灰石、金剛石、
氫氧化鈉、干冰、小蘇打五種物質中，選擇與下列用途相對應的物質，填寫在空白處。
(1)用作建筑材料的是       (2)發(fā)酵粉主要成分之一的是       
(3)用作人工降雨的是       (4)鑲在玻璃刀頭上用來裁玻璃的是       
(5)廣泛應用于肥皂、石油、造紙等工業(yè)的是       。