Question

14．如表是我國營養(yǎng)學家將食物按照每日攝取量設(shè)計而成的五級“平衡膳食寶塔”，請分析回答

“膳食寶塔”中的位置	食物分類	每日攝取量
Ⅴ級	油脂類	小于25g
Ⅳ級	豆類和奶類	100-150g
Ⅲ級	魚、禽、肉、蛋類	125-200g
Ⅱ級	果蔬類	400-750g
Ⅰ級	谷類	450-500g

（1）食物中的大分子營養(yǎng)物質(zhì)，進入消化系統(tǒng)后，首先被消化成小分子的有機物才能被細胞吸收，其中淀粉在消化道內(nèi)最終被分解成葡萄糖，在小腸處經(jīng)過吸收進入血液，小腸適于吸收的結(jié)構(gòu)特點有小腸細且長；小腸內(nèi)有皺襞，皺襞上有小腸絨毛，使得小腸內(nèi)表面積大；小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細血管和毛細淋巴管，且小腸絨毛壁、毛細血管壁和毛細淋巴管壁均只由一層上皮細胞構(gòu)成（任答一項）．
（2）處在發(fā)育時期的青少年應(yīng)適當多攝取表中Ⅲ、Ⅳ級的食物，原因是這些食物中含有生長發(fā)育所需要的蛋白質(zhì)．
（3）小明的午餐是米飯、雞湯、清蒸魚、紅燒豆腐，你認為在其午餐中最應(yīng)該增加的是表中果蔬類食物．

Answer 1

分析 為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，即谷類食物進食量最多，其后依次是蔬類水果類、魚、肉、蛋類、豆奶類、油脂類．以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩．

解答 解：合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)．“全面”是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡．
（1）由表中的數(shù)據(jù)可以看出，我們每天都要吃較大比例的Ⅰ級食物谷類，因為谷類食物中含大量的淀粉，淀粉在口腔中被初步消化成麥芽糖，淀粉被消化的主要場所是小腸，小腸細且長；小腸內(nèi)有皺襞，皺襞上有小腸絨毛，使得小腸內(nèi)表面積大；小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細血管和毛細淋巴管，且小腸絨毛壁、毛細血管壁和毛細淋巴管壁均只由一層上皮細胞構(gòu)成，在小腸中被最終消化成葡萄糖．
（2）處在發(fā)育時期的青少年應(yīng)多攝取表中Ⅲ、Ⅳ級的食物，因為在豆類、奶類、魚、禽、肉、蛋類食物中含有大量的蛋白質(zhì)，而處在發(fā)育時期的青少年應(yīng)該多補充蛋白質(zhì)．
（3）為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，小明在午餐中應(yīng)該增加Ⅱ級果蔬類食物．
故答案為：（1）葡萄糖；小腸細且長；小腸內(nèi)有皺襞，皺襞上有小腸絨毛，使得小腸內(nèi)表面積大；小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細血管和毛細淋巴管，且小腸絨毛壁、毛細血管壁和毛細淋巴管壁均只由一層上皮細胞構(gòu)成（任寫一點即可）；
（2）蛋白質(zhì)；
（3）果蔬．

點評 解答此題的關(guān)鍵是理解掌握合理營養(yǎng)和平衡膳食寶塔的含義．