Question

9．中小學(xué)生營養(yǎng)狀況令人擔(dān)憂，表現(xiàn)在：無機鹽攝入量不足，貧血現(xiàn)象普遍存在：多糖分、高脂肪的飲食習(xí)慣使肥胖兒童逐年增多；校園周邊聚集流動攤點等．為改善青少年營養(yǎng)健康問題，國務(wù)院批準(zhǔn)實施“學(xué)生飲用奶計劃”．請分析材料并回答：
（1）無機鹽攝入不足導(dǎo)致貧血，是因為無機鹽中的鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分，“學(xué)生飲用奶”富含的維生素D，能促進鈣的吸收；
（2）多糖分、高脂肪飲食使人肥胖，是因為這類食物中含有較多的能量；
（3）“學(xué)生飲用奶”有利于中小學(xué)生發(fā)育和成長，主要是因為牛奶中所含的蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)；
（4）某同學(xué)為媽媽設(shè)計了一份午餐食譜：米飯、紅燒帶魚、炒雞蛋，你認為再添加下列哪項后會使這份食譜營養(yǎng)更合理A．
A．素炒西蘭花B．牛奶C．燉排骨D．小米粥．

Answer 1

分析 （1）合理營養(yǎng)是指全面而平衡營養(yǎng)．“全面”是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡．為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩．
（2）食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)．

解答 解：（1）人體對無機鹽的需要量很小，但作用卻很大，如無機鹽中的鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分，缺鐵易導(dǎo)致貧血．維生素D能促進鈣的吸收和利用，“學(xué)生飲用奶”中富含的維生素D，要經(jīng)常飲用．
（2）食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能為人體提供能量，其中糖類是供能的主要物質(zhì)，脂肪是備用能源，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的重要物質(zhì)，人體的生長發(fā)育以及細胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)也能提供少量的能量，人如果攝取過多的糖類和脂肪，易造成肥胖，因為這類食物含有較多的能量．
（3）奶類中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的重要物質(zhì)，對于人體的生長發(fā)育以及細胞的修復(fù)和更新有重要作用，所以，“學(xué)生飲用奶”有利于中小學(xué)生的發(fā)育和成長，蛋白質(zhì)初步消化的部位是胃，最終在小腸內(nèi)徹底分解成氨基酸．
（4）健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理．米飯主要含有糖類，紅燒帶魚、蔥炒雞蛋主要含有蛋白質(zhì)，根據(jù)合理營養(yǎng)的要求，還要添加含維生素豐富蔬菜或水果．素炒西蘭花屬于蔬菜，可以補充維生素、無機鹽等，牛奶、排骨主要提供蛋白質(zhì)、小米粥主要提供糖類．
故答案為：（1）鐵；D；
（2）熱量（能量）；
（3）蛋白質(zhì)
（4）A．

點評 關(guān)鍵是熟練掌握相關(guān)的基礎(chǔ)知識，并結(jié)合題意，能靈活答題．