Question

13．請分析回答下列一組有關(guān)人體營養(yǎng)的相關(guān)問題．
（1）在中考綜合素質(zhì)身高、標準體重測試中，有的同學(xué)或過于消瘦、或體重超標．請你來做營養(yǎng)師，針對不達標的同學(xué)，提出一條有關(guān)飲食習(xí)慣方面的合理化建議．不偏食、不挑食；
（2）平時，很多同學(xué)都購買袋裝食品，從食品安全的角度來分析，購買袋裝食品重點關(guān)注包裝袋上生產(chǎn)日期等信息．（答出一條即可）
（3）從我們已經(jīng)學(xué)習(xí)的生物學(xué)知識可知，含有脂肪酶的消化液有腸液、胰液，這些消化液中的脂肪酶能夠在小腸中將脂肪分解成甘油和脂肪酸．
（4）一般認為，唾液腺分泌的唾液中只含有淀粉酶，它能將部分淀粉分解成麥芽糖．有人利用2名捐贈者的消化系統(tǒng)進行實驗，結(jié)果在舌的輪廓乳頭部（他們將舌分為舌前部、輪廓乳頭部和舌根部，輪廓乳頭部下有唾液腺）檢測到了能消化脂肪的脂肪酶．根據(jù)這一科學(xué)事實，你能得到的結(jié)論是唾液中含有能消化淀粉和脂肪的酶．

Answer 1

分析 1、合理營養(yǎng)是指全面而平衡營養(yǎng)．“全面”是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與與身體的需要保持平衡．
消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺．消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門．消化腺包括大消化腺和小腺體，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝臟和胰腺；小腺體包括位于消化道內(nèi)，包括胃腺和腸腺．

解答 解：（1）為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩．六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維都是人體所必需的，糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體生命活動所需的能量主要來自于糖類．人每天攝食物多樣，谷類為主，粗細搭配．為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時進餐．在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當分別占30%、40%、30%左右．三餐分配要合理，不偏食、不挑食，食不過量．
（2）食品在生產(chǎn)、加工、儲存過程中可能改變其性質(zhì)，所以購買食品時一定要注意營養(yǎng)成分、保質(zhì)期、配料、品名、批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或有效期，從而加大食品質(zhì)量的有效監(jiān)督和檢查等措施予以保證．
（3）膽汁是由肝臟分泌的，不含消化酶，只對脂肪有乳化作用，胃液是有胃腺分泌的，只含有胃蛋白酶，對蛋白質(zhì)有初步的消化作用，腸液和胰液中含有多種消化酶能對糖類蛋白質(zhì)和脂肪等有消化作用．故含有脂肪酶的消化液是腸液和胰液，這些消化液中的脂肪酶能夠在小腸（場所）中將脂肪分解成甘油和脂肪酸．
（4）有人利用2名捐贈者的消化系統(tǒng)進行實驗，結(jié)果在舌的輪廓乳頭部（他們將舌分為舌前部、輪廓乳頭和舌根部，輪廓乳頭部下有唾液腺）檢測到了能消化脂肪的脂肪酶．根據(jù)這一科學(xué)事實，能得到的結(jié)論是：唾液中含有能消化淀粉和脂肪的酶．
故答案為：（1）不偏食、不挑食；
（2）生產(chǎn)日期
（3）腸液、胰液；小腸；甘油和脂肪酸
（4）淀粉酶；唾液中含有能消化淀粉和脂肪的酶

點評 解答此題的關(guān)鍵是理解食物的消化過程，必須熟知消化系統(tǒng)的組成及其功能．