Question

17．某生物學興趣小組在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了如圖所示的實驗，請據(jù)圖回答下列問題．

（1）要探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對饅頭的消化的作用，應(yīng)選用①、③號試管做實驗，那么圖中畫橫線處的處理方法是不攪拌．
（2）把這三支試管都放到37℃溫水中，5～10分鐘后取出這三支試管，滴加碘液不會變藍的是①號試管，其原因是饅頭內(nèi)的淀粉被分解成麥芽糖．
（3）饅頭中的淀粉在消化道中最終被分解成葡萄糖．
（4）此實驗說明，饅頭變甜與口腔中的唾液的分泌，以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關(guān)．

Answer 1

分析 本實驗設(shè)置了兩組對照實驗：一組是①號試管和②號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；另一組是①號試管③號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒和舌在淀粉消化中的作用．

解答 解：（1）為了確保實驗結(jié)果只是由實驗變量的不同引起的，就應(yīng)當使實驗環(huán)境中除實驗變量不同外，其它條件都相同；要探究牙齒的咀嚼、舌的攪拌對饅頭的消化作用，就要以牙齒的咀嚼、舌的攪拌為變量設(shè)置對照實驗，實驗中，把饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼，攪拌是模擬舌的攪拌；因此，以1、3號試管形成對照實驗，除對饅頭塊不做處理外，加入唾液后還不能進行攪拌．
（2）①號試管中，饅頭里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍．
（3）淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)等是大分子的有機物，必須經(jīng)過消化才能被人體吸收，水、無機鹽、維生素是小分子的無機物，不要經(jīng)過消化，可以被人體直接吸收，淀粉先是在口腔中被唾液淀粉酶初步消化成麥芽糖，最后在小腸中被最終消化成葡萄糖才能被人體吸收和利用；蛋白質(zhì)的最終消化產(chǎn)物是氨基酸；而脂肪則是被消化成了甘油和脂肪酸．
（4）通過①號試管和②號試管的比較可知，唾液對淀粉有消化作用，比較①號試管③號試管可知，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能夠促進淀粉的消化．
故答案為：（1）不攪拌
（2）①；麥芽糖
（3）葡萄糖
（4）唾液；舌

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是要注意找出實驗設(shè)置中的變量和對照實驗．知道唾液對淀粉的消化作用，碘液遇到淀粉變藍色．