1．添加山梨酸鉀防腐劑保存食品的方法屬于生物的方法．×（判斷對(duì)錯(cuò)）

分析 根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．這些方法都可以控制微生物生長繁殖需要的各種條件；由于目前使用的防腐劑大多是人工合成的，超標(biāo)準(zhǔn)使用會(huì)對(duì)人體造成一定損害

解答 解：山梨酸鉀防腐劑是一種白色的粉末狀晶體，易吸收水分，可以抑制微生物生長繁殖，是一種現(xiàn)代的食物貯存方法．所以添加山梨酸鉀防腐劑保存食品的方法不屬于生物的方法，屬于化學(xué)的方法．
故答案為：×

點(diǎn)評(píng) 不管是傳統(tǒng)的保鮮技術(shù)還是現(xiàn)代保鮮技術(shù)，其原理都是殺死或抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖．

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