6.閱讀資料,分析回答問題:
山東媒體于2012年5月曝光稱,因?yàn)榘撞怂侄,而現(xiàn)在的氣溫比較高,兩三天就可能爛掉,有菜販?zhǔn)褂眉兹⿲?duì)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)拇蟀撞吮ur.甲醛是一種破壞生物細(xì)胞蛋白質(zhì)的原生質(zhì)毒物,世界衛(wèi)生組織確認(rèn)甲醛為致畸、致癌物質(zhì),長(zhǎng)期接觸將導(dǎo)致基因突變.
甲醛非常易溶于水易揮發(fā),專家建議,市民買到白菜后,最好扒掉外面的一層,再用清水洗幾遍.時(shí)間允許的情況下最好泡一泡,基本上可以洗掉甲醛溶液.但還是希望相關(guān)部門能夠重視,盡快監(jiān)管起來.
菜販對(duì)白菜噴灑甲醛保鮮,暴露的是蔬菜在流通環(huán)節(jié)中保鮮劑濫用的冰山一角.據(jù)東夏鎮(zhèn)史鋪村一菜農(nóng)透露,部分菜農(nóng)在冬季儲(chǔ)存生姜時(shí),使用“六六粉”和“敵敵畏”驅(qū)蟲保鮮,而“六六粉”是國(guó)家明令禁止生產(chǎn)、銷售和使用的農(nóng)藥.
(1)大白菜貯存不當(dāng)很容易腐爛變質(zhì),主要原因是細(xì)菌真菌大量繁殖.
(2)大白菜是人們經(jīng)常食用的蔬菜,在不知情的情況下買到了“甲醛白菜”,我們?nèi)绾伪苊狻凹兹┌撞恕?br />的危害,下列措施恰當(dāng)?shù)氖荁.
A.不再吃大白菜     B.把大白菜仔細(xì)沖洗、泡一泡
C.只購(gòu)買本地的大白菜     D.把大白菜放在窗臺(tái)透氣幾天
(3)大白菜可以給人體提供多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但不包括的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是A.
A.維生素A    B.蛋白質(zhì)    C.維生素C    D.水
(4)人們食用生姜,食用部分是生姜的B.
A.根     B.莖    C.葉    D.果實(shí)
(5)人們種植生姜方法是C.
A.用種子    B.嫁接    C.扦插    D.壓條.

分析 (1)食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的.根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因,食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖.
(2)品安全包括兩個(gè)方面的內(nèi)容:一是食品原料的成分和質(zhì)量問題,二是食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售過程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全問題.在食品安全概念的理解上,國(guó)際社會(huì)已經(jīng)基本形成共識(shí):即食品的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求,不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患.
(3)食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì):蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽,每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的.
(4)扦插一般使用植物體的莖,經(jīng)過處理,插在土壤中,發(fā)育成一個(gè)新個(gè)體的過程.

解答 解:(1)食物腐敗變質(zhì)是由于細(xì)菌真菌等微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的.遺傳大白菜貯存不當(dāng)很容易腐爛變質(zhì),主要原因是細(xì)菌真菌大量繁殖.
(2)大白菜是人們經(jīng)常食用的蔬菜,在不知情的情況下買到了“甲醛白菜”,甲醛溶于水.所以為了避免“甲醛白菜”的危害,應(yīng)用清水仔細(xì)沖洗后浸泡、再?zèng)_洗后食用,故選B.
(3)大白菜中維生素A的含量極低,因此大白菜可以給人體提供多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但不包括的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是維生素A,故選A.
(4)生姜上有芽原基,因此人們食用生姜,食用部分是生姜的地下莖,故選B.
(5)人們種植生姜方法是用生姜的地下莖進(jìn)行扦插,故選C.
故答案為:(1)細(xì)菌真菌大量繁殖;(2)B;(3)A;(4)B;(5)C.

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是牢固掌握基礎(chǔ)知識(shí)并能靈活運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解釋實(shí)際問題.

練習(xí)冊(cè)系列答案
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