Question

【題目】為了探究有關(guān)食品腐敗的問題，李敏同學(xué)取三個(gè)相同的錐形瓶，各加入50毫升牛奶，高溫煮沸后按表要求進(jìn)行處理，下列分析錯(cuò)誤的是（　　）

	甲瓶	乙瓶	丙瓶
瓶口	敞開	敞開	用消毒棉球塞住
溫度	25℃	5℃	25℃

A. 實(shí)驗(yàn)前將錐形瓶中的牛奶高溫煮沸，目的是殺滅原有的細(xì)菌

B. 乙瓶與丙瓶形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)的變量是瓶口是否敞開

C. 甲瓶與丙瓶形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)的變量是牛奶中有無細(xì)菌

D. 甲瓶與乙瓶形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，探究的是溫度對(duì)食品腐敗速度的影響

Answer 1

【答案】B

【解析】

由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物，發(fā)育繁殖。期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。

實(shí)驗(yàn)前將錐形瓶中的牛奶高溫煮沸，目的是殺滅原有的細(xì)菌，A正確；
乙瓶與丙瓶有兩個(gè)變量：牛奶中有無細(xì)菌和溫度，因此不能形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，B錯(cuò)誤；
甲瓶瓶口敞開，空氣中的細(xì)菌可以進(jìn)入，丙瓶瓶口用消毒棉球塞住，空氣中的細(xì)菌不能進(jìn)入，因此甲瓶與丙瓶可以形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)的變量是牛奶中有無細(xì)菌，C正確；
甲瓶與乙瓶形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，唯一不同的變量是溫度，探究的是溫度對(duì)食品腐敗速度的影響，D正確。