Question

【題目】小華在探究“饅頭在口腔中的消化”實驗中，分別對三支試管進行了如下處理：

試管編號	1	2	3	4
饅頭碎屑或塊	碎屑適量	碎屑適量	饅頭塊適量	碎屑適量
唾液有無	2ml唾液	4ml清水	2ml唾液	2ml唾液
是否攪拌	充分攪拌	充分攪拌	不攪拌	充分攪拌
保溫	37℃水浴保溫10分鐘			0℃，10分鐘
加入碘液	2滴

（1）第2號設計有錯，將錯誤之處改正為_________。

（2）第2號改正設計后，本試驗共有_______組對照實驗。

（3）第2號改正設計后，將試管放入37°C溫水中，目的是：_________，5-10分鐘后取出，并分別滴加2滴碘液，不會變藍的是_______號，原因________。

（4）1、3號對照，兩組間的變量是_______，由此可提出的問題是_________？

（5）第2號改正設計后，1、2號對照，說明_______對淀粉有消化作用。

（6）4號試管可與______號試管構成對照實驗，變量是_______，由此得出的結論是_______。

Answer 1

【答案】2ml清水 3 37℃是唾液淀粉酶的最適溫度 （或37℃是酶的活性最強或最活躍） 1 淀粉被消化了（答出麥芽糖不給分） 牙的咀嚼和舌的攪拌 牙的咀嚼和舌的攪拌對淀粉/饅頭的消化有影響嗎？ 唾液 1 溫度 溫度對淀粉/ 饅頭的消化有影響

【解析】

（1）唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的實驗的方法步驟：確定變量、設置對照實驗→水浴→滴加碘液→觀察和分析現象→得出結論；消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物； 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高； 三、酶有個最適溫度（或者范圍）。
（2）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力。一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組。沒有處理是的就是對照組。

（1）對照實驗是唯一變量實驗，第1號試管中加入的是2毫升唾液，第2號試管中加入的應該是2毫升清水。因此第2號設計有錯，將錯誤之處改正為2毫升清水。

（2）第2號改正設計后，1號試管與2號試管形成了以唾液為變量的對照實驗；1號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗；1號試管與4號試管形成了以溫度為變量的對照實驗。

（3）37℃接近人體體溫，酶的活性最強，所以本實驗第2號改正設計后，將試管放入37°C溫水中。1號試管中加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解了，因此滴加碘液后不變藍；2號試管中加入的是清水，清水對淀粉沒有消化作用，因此滴加碘液后變藍色；3號試管中加入了唾液，但饅頭沒有切成碎屑，也沒有進行攪拌，饅頭與消化液的混合不充分，淀粉沒有被充分消化，因此部分變藍色；4號試管中淀粉酶在0℃時不能分解淀粉，因此滴加碘液后變藍色。

（4）1號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，因此提出的問題是牙的咀嚼和舌的攪拌對淀粉/饅頭的消化有影響嗎？

（5）1試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉完全分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；2試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍。因此第2號改正設計后，1、2號對照，說明唾液對淀粉有消化作用。

（6）1、4號對照，唯一不同的量是溫度，因此變量是溫度，實驗結果是1號試管不變藍，4號試管變藍。由此得出的結論是溫度對淀粉/饅頭的消化有影響。