Question

18．在探究“饅頭在口腔中的變化”實(shí)驗(yàn)時(shí)，對(duì)饅頭進(jìn)行了以下三種處理：

試管	實(shí)驗(yàn)材料	唾液	清水	處理方法
1	饅頭碎屑	2毫升	0毫升	充分?jǐn)嚢韬蠓湃霚厮��?/TD>
2	饅頭碎屑	0毫升	2毫升	充分?jǐn)嚢韬蠓湃霚厮��?/TD>
3	饅頭塊	2毫升	0毫升	不攪拌，直接放入溫水中

（1）實(shí)驗(yàn)要放在多少度的溫水中處理？37℃．
（2）上述實(shí)驗(yàn)中，探究“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”作用的是1號(hào)試管和3號(hào)試管．
（3）5～10分鐘后取出試管，冷卻后加碘液，你觀察到的現(xiàn)象是：
1號(hào)試管：不變藍(lán)；3號(hào)試管部分變藍(lán)；2號(hào)試管全變藍(lán)．
（4）饅頭變甜與唾液的分泌及牙齒的咀嚼和舌的攪拌 的作用都有關(guān)系．

Answer 1

分析 從表格中提供的信息可知，該實(shí)驗(yàn)是設(shè)置兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：1和2是以唾液為變量的一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，是為了探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；1和3以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，是為了探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)食物的消化有促進(jìn)作用．

解答 解：（1）酶的活性受溫度的影響，高溫和低溫都會(huì)使酶的活性受到抑制；在人體內(nèi)酶的活性最高，這說(shuō)明在37℃左右酶的催化作用最強(qiáng)，因此實(shí)驗(yàn)過(guò)程中應(yīng)將裝置放在37℃的水中進(jìn)行水浴．
（2）對(duì)照實(shí)驗(yàn)指的是除了探究的條件不同以外，其它條件都相同．對(duì)照實(shí)驗(yàn)分為實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組，實(shí)驗(yàn)組是接受實(shí)驗(yàn)變量處理的對(duì)象組，對(duì)照組是自然狀態(tài)下不接受實(shí)驗(yàn)變量處理的對(duì)象組，要探究“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對(duì)饅頭的消化作用，應(yīng)以該條件為變量設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，即選用表中的1號(hào)試管和3號(hào)試管形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
（3）將（1）（2）（3）這三支試管都放入37℃左右的溫水中恒溫水浴10分鐘后，取出加碘液并搖均，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是：1號(hào)試管不變藍(lán)色，說(shuō)明1號(hào)試管中的淀粉被分解了；2號(hào)試管變藍(lán)色，說(shuō)明淀粉沒(méi)有被分解；3號(hào)試管部分變藍(lán)色，說(shuō)明淀粉沒(méi)有完全被分解．
（4）通過(guò)①號(hào)試管和②號(hào)試管的比較可知，唾液對(duì)淀粉有消化作用，比較①號(hào)試管③號(hào)試管可知，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能夠促進(jìn)淀粉的消化．
故答案為：（1）37℃；  （2）1、3；   （3）1、3、2；    （4）唾液、牙齒的咀嚼、舌的攪拌

點(diǎn)評(píng) 實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題．