Question

14．知識應(yīng)用，解決問題．
（一）預(yù)習(xí)思考：
每年的＜5月20日＞是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”，有關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國學(xué)生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的狀況令人擔(dān)憂．無機(jī)鹽、維生素等攝入量不足，缺鐵性貧血現(xiàn)象普遍存在；多糖分、高脂肪的飲食習(xí)慣使肥胖兒逐年增多，早餐“馬虎”、中餐“湊合”、晚餐“豐富”等錯誤的營養(yǎng)消費(fèi)觀念，是導(dǎo)致“學(xué)生營養(yǎng)狀況問題的主要原因”．故我國營養(yǎng)學(xué)家們將食物按每日建議攝取量，設(shè)計成“平衡膳食寶塔”．請據(jù)圖回答下列問題：
（二）設(shè)問解疑：
（1）根據(jù)“平衡膳食寶塔”的建議，每日攝取量最多的應(yīng)為第①層食物，因該層食物富含淀粉．
（2）體育鍛煉是減肥的好方法，原因在于運(yùn)動時需要大量的能量，能消耗體內(nèi)的備用能源脂肪．
（3）每日應(yīng)攝取足量的第②、③、④層食物，因這些食物含有多種營養(yǎng)素，如第③層食物除富含蛋白質(zhì)外有的還富含維生素A，可預(yù)防夜盲癥．
（4）人體中缺乏含鐵的無機(jī)鹽，會患缺鐵性貧血，原因是血液中的血紅蛋白的形成需要鐵．
（5）根據(jù)專家的建議，下列飲食習(xí)慣合理的是D．
A．經(jīng)常吃“洋快餐”
B．睡覺前多吃一些食物，早餐可以不進(jìn)食
C．用喝果汁、可樂等飲料來代替飲水
D．不挑食、不偏食，按時進(jìn)食．

Answer 1

分析 合理膳食指的是由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多．根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法，烹調(diào)時要注意低鹽、低脂肪，并少放味精等．每天要一日三餐，定時定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少．每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3．缺乏某些營養(yǎng)素會引起營養(yǎng)缺乏�。�
圖中的第一層谷類中主要含有淀粉，第二層蔬菜水果中主要含有維生素，第三層魚、肉、蛋中主要含有蛋白質(zhì)，第四層奶類和豆類中主要含有蛋白質(zhì)，第五層油脂類主要含有脂肪，據(jù)此解答．

解答 解：（1）根據(jù)“平衡膳食寶塔”的建議，每日攝取量最多的應(yīng)為第①層食物，因該層食物富含 淀粉．
（2）體育鍛煉是減肥的好方法，原因在于運(yùn)動時需要大量的能量，能消耗體內(nèi)的備用能源 脂肪．
（3）每日應(yīng)攝取足量的第②、③、④層食物，因這些食物含有多種營養(yǎng)素，如第③層食物除富含蛋白質(zhì)外有的還富含維生素A，可預(yù)防 夜盲癥．
（4）人體中缺乏含鐵的無機(jī)鹽，會患缺鐵性貧血，原因是血液中的 血紅蛋白的形成需要鐵．
（5）A、常吃“洋快餐”等煎炸食品會造成脂肪堆積，而其他營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，是一種不健康的飲食習(xí)慣，A錯誤；
B、每天要一日三餐，定時定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少．每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3．缺乏某些營養(yǎng)素會引起營養(yǎng)缺乏病，B錯誤；
C、水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物必須溶解在水中才能被運(yùn)輸，可見水的作用很大，要注意補(bǔ)充水分，不能用飲料代替補(bǔ)充水分等，C錯誤；
D、合理膳食指的是由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多．根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．每天要一日三餐，定時定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少，按時進(jìn)食，D正確．
故答案為：（1）淀粉
（2）脂肪
（3）夜盲
（4）血紅蛋白
（5）D

點(diǎn)評 關(guān)鍵是掌握人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用、食品安全等知識．