Question

18．某中學生物科技活動興趣小組，在探究“淀粉在口腔內的消化”時，進行了以下實驗

試管編號	1	2	3	4	5
饅頭碎屑或塊	碎屑適量	碎屑適量	饅頭塊適量	碎屑適量	碎屑適量
是否攪拌	攪拌	攪拌	不攪拌	攪拌	攪拌
清水或唾液	2mL唾液	A	2ml唾液	2ml唾液	2ml唾液
溫度	37℃水浴中保持10分鐘			0℃	100℃
加入碘液	2滴
結果	變藍

請回答下列問題：
（1）為了證明唾液對饅頭有消化作用，在2號試管的A處應加入2ml清水作為1號試管的對照實驗．
（2）1號試管中的現(xiàn)象不變藍，原因是唾液中含有唾液淀粉酶，它能促進淀粉的分解．
（3）2號試管中的現(xiàn)象變藍，原因是沒有唾液，不分解淀粉．
（4）若實驗5分鐘后將1號試管取出，滴加碘液，搖勻，如果實驗現(xiàn)象未達到預期效果，而呈現(xiàn)淺藍色，可能的原因是實驗時間不足，淀粉沒有充分分解成麥芽糖，剩余淀粉遇碘變藍（寫出一種即可）．
（5）如果選用1、4、5號試管進行實驗，其探究的問題是溫度對唾液淀粉酶消化淀粉是否有影響？
（6）這個實驗的結論是饅頭在口腔中的變化與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的分泌都有關．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，在實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題．該實驗設置了兩組對照實驗：1與2、1與3，變量分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌．

解答 解：（1）要探究唾液對淀粉的消化作用，應以唾液為變量設置一組對照實驗，因此在2號試管中應加入2ml清水和1號試管形成對照．
（2）1號試管中變藍，是因為沒有唾液，不能分解淀粉，因此滴加碘液后變藍．
（3）1號試管的淀粉被淀粉酶轉化成麥芽糖，加入碘液不變藍；2號試管中由于沒有淀粉酶，淀粉不發(fā)生變化，加入碘液后變藍；3號試管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也會變藍．
（4）1號試管的實驗現(xiàn)象未達到預期效果、呈現(xiàn)淺藍色，說明試管內的淀粉沒有被徹底分解，造成這種情況的原因是多方面的：水浴時間不夠長，淀粉沒有被完全消化；攪拌不充分，淀粉與唾液淀粉酶的接觸面積小也可能導致淀粉沒有被徹底分解；唾液的量太少也可能導致淀粉的消化不充分．
（5）若要探究溫度會影響唾液對淀粉的消化問題，要以1、4、5號試管為一組實驗，實驗中的變量是溫度，1試管是對照組，4、5試管是實驗組．1試管與4、5試管對照，4、5試管遇碘變藍色，說明低溫和高溫抑制了唾液淀粉酶的活性．將淀粉沒完全分解或沒分解．通過實驗得出結論是：唾液對淀粉的消化需要適宜的溫度．
（6）這個實驗的結論是：饅頭在口腔中的變化與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的分泌有關．
故答案為：
（1）2ml清水；對照；
（2）不變藍； 唾液淀粉；
（3）變藍；沒有唾液，不分解淀粉；
（4）實驗時間不足，淀粉沒有充分分解成麥芽糖，剩余淀粉遇碘變藍（或者唾液的量偏少或攪拌不充分或饅頭碎屑偏多或偏高等等，意思合理亦可）；
（5）溫度對唾液淀粉酶消化淀粉是否有影響（其它答案意思合理亦可）；
（6）饅頭在口腔中的變化與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的分泌都有關．

點評 此題考查了唾液對淀粉的消化作用．