Question

18．某中學(xué)生物科技活動興趣小組，在探究“淀粉在口腔內(nèi)的消化”時(shí)，進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)

試管編號	1	2	3	4	5
饅頭碎屑或塊	碎屑適量	碎屑適量	饅頭塊適量	碎屑適量	碎屑適量
是否攪拌	攪拌	攪拌	不攪拌	攪拌	攪拌
清水或唾液	2mL唾液	A	2ml唾液	2ml唾液	2ml唾液
溫度	37℃水浴中保持10分鐘			0℃	100℃
加入碘液	2滴
結(jié)果	變藍(lán)

請回答下列問題：
（1）為了證明唾液對饅頭有消化作用，在2號試管的A處應(yīng)加入2ml清水作為1號試管的對照實(shí)驗(yàn)．
（2）1號試管中的現(xiàn)象不變藍(lán)，原因是唾液中含有唾液淀粉酶，它能促進(jìn)淀粉的分解．
（3）2號試管中的現(xiàn)象變藍(lán)，原因是沒有唾液，不分解淀粉．
（4）若實(shí)驗(yàn)5分鐘后將1號試管取出，滴加碘液，搖勻，如果實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象未達(dá)到預(yù)期效果，而呈現(xiàn)淺藍(lán)色，可能的原因是實(shí)驗(yàn)時(shí)間不足，淀粉沒有充分分解成麥芽糖，剩余淀粉遇碘變藍(lán)（寫出一種即可）．
（5）如果選用1、4、5號試管進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，其探究的問題是溫度對唾液淀粉酶消化淀粉是否有影響？
（6）這個實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是饅頭在口腔中的變化與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的分泌都有關(guān)．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對照實(shí)驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題．該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對照實(shí)驗(yàn)：1與2、1與3，變量分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌．

解答 解：（1）要探究唾液對淀粉的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置一組對照實(shí)驗(yàn)，因此在2號試管中應(yīng)加入2ml清水和1號試管形成對照．
（2）1號試管中變藍(lán)，是因?yàn)闆]有唾液，不能分解淀粉，因此滴加碘液后變藍(lán)．
（3）1號試管的淀粉被淀粉酶轉(zhuǎn)化成麥芽糖，加入碘液不變藍(lán)；2號試管中由于沒有淀粉酶，淀粉不發(fā)生變化，加入碘液后變藍(lán)；3號試管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也會變藍(lán)．
（4）1號試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象未達(dá)到預(yù)期效果、呈現(xiàn)淺藍(lán)色，說明試管內(nèi)的淀粉沒有被徹底分解，造成這種情況的原因是多方面的：水浴時(shí)間不夠長，淀粉沒有被完全消化；攪拌不充分，淀粉與唾液淀粉酶的接觸面積小也可能導(dǎo)致淀粉沒有被徹底分解；唾液的量太少也可能導(dǎo)致淀粉的消化不充分．
（5）若要探究溫度會影響唾液對淀粉的消化問題，要以1、4、5號試管為一組實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)中的變量是溫度，1試管是對照組，4、5試管是實(shí)驗(yàn)組．1試管與4、5試管對照，4、5試管遇碘變藍(lán)色，說明低溫和高溫抑制了唾液淀粉酶的活性．將淀粉沒完全分解或沒分解．通過實(shí)驗(yàn)得出結(jié)論是：唾液對淀粉的消化需要適宜的溫度．
（6）這個實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是：饅頭在口腔中的變化與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的分泌有關(guān)．
故答案為：
（1）2ml清水；對照；
（2）不變藍(lán)； 唾液淀粉；
（3）變藍(lán)；沒有唾液，不分解淀粉；
（4）實(shí)驗(yàn)時(shí)間不足，淀粉沒有充分分解成麥芽糖，剩余淀粉遇碘變藍(lán)（或者唾液的量偏少或攪拌不充分或饅頭碎屑偏多或偏高等等，意思合理亦可）；
（5）溫度對唾液淀粉酶消化淀粉是否有影響（其它答案意思合理亦可）；
（6）饅頭在口腔中的變化與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的分泌都有關(guān)．

點(diǎn)評 此題考查了唾液對淀粉的消化作用．