食品防腐的原理是把食品中的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖。

對(duì)

解析試題分析：食品腐敗的主要原因是微生物的大量繁殖，主要包括細(xì)菌和真菌等，故食品保存的基本原理就是殺死或抑制微生物在食品中的生長(zhǎng)、繁殖．
考點(diǎn)：食品的腐敗原因

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：單選題

做饅頭、烤面包時(shí)離不開哪種微生物？（   ）

A．酵母菌 B．醋酸菌 C．乳酸菌 D．霉菌 

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

做泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是

A．隔絕空氣，抑制乳酸菌的發(fā)酵
B．造成缺氧環(huán)境，抑制酵母菌的發(fā)酵
C．利于醋酸菌在缺氧環(huán)境下進(jìn)行呼吸作用
D．造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

我們食用的酸奶是由牛奶中的細(xì)菌制造出來的，該細(xì)菌是乳酸菌。

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

生男還是生女主要決定于母親，與父親無關(guān)。                            （   ）

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

卵殼上的氣孔可以進(jìn)行氣體和水的交換。                              （  ）

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

蝌蚪不僅用鰓呼吸，還用肺呼吸，因此被稱為兩棲類。 （　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

我國(guó)是最早利用發(fā)酵技術(shù)釀酒的國(guó)家�！痹诎l(fā)酵過程中，曲霉和毛霉先把淀粉轉(zhuǎn)化為       ，然后在沒有氧氣的條件下，通過         的代謝產(chǎn)生酒精。

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

在雞卵的結(jié)構(gòu)中發(fā)育成雛雞的結(jié)構(gòu)是卵細(xì)胞，它包括整個(gè)雞卵。      （   ）      

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