Question

13．我國營養(yǎng)學(xué)家將食物按照每日攝取量，形象地設(shè)計成五級“平衡膳食寶塔”，如表將寶塔中各級食物進行具體分類并提供了較為科學(xué)的參考數(shù)據(jù)．請分析下表，回答問題．

在“膳食寶塔”中的位置	食物分類	每日攝取量
V級	油脂類	小于25g
Ⅳ級	豆類和奶類	100-150g
Ⅲ級	魚、禽、肉、蛋類	125-200g
Ⅱ級	果蔬類	400-750g
I級	谷類	450-500g

（1）我們每天都要吃較大比例的谷類食品，因為谷類食品中的糖類是人體的主要供能物質(zhì)，該物質(zhì)在人體內(nèi)被消化的主要場所是小腸．
（2）處在發(fā)育時期的青少年應(yīng)多攝取表中Ⅲ、Ⅳ級的食物，原因是這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，也是人體生長發(fā)育組織更新，生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，該物質(zhì)在人體內(nèi)初步被消化的場所是胃．
（3）小明刷牙時牙齦經(jīng)常出血，到醫(yī)院看醫(yī)生時醫(yī)生并沒有給他開藥，而是建議他多攝取表中的Ⅱ類食物．

Answer 1

分析 做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，即谷類食物進食量最多，其后依次是蔬類水果類、魚、肉、蛋類、豆奶類、油脂類，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩．

解答 解：（1）我們每天吃的谷類食物比例較大，因為谷類中含豐富的淀粉等糖類，糖類是最主要的供能物質(zhì)，消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所小腸．
（2）Ⅲ、Ⅳ級的食物中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的重要物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細胞的修復(fù)和更新有重要意義．因此發(fā)育時期的青少年應(yīng)多攝取第Ⅲ、Ⅳ級的食物．當食物中的蛋白質(zhì)進入胃以后，在胃液中胃蛋白酶的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸而被人體吸收利用．
（3）Ⅱ級食物是果蔬類，蔬菜和水果中含維生素C豐富，缺乏維生素C會導(dǎo)致壞血病、牙齦出血等．因此，小剛牙齦出血，應(yīng)多補充Ⅱ級食物．
故答案為：（1）糖類；小腸；（2）蛋白質(zhì)；胃；（3）Ⅱ．

點評 本題主要考查的是合理營養(yǎng)的知識，解題的關(guān)鍵是掌握人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)．分析資料，結(jié)合題意即可正確解答．