Question

5．下表是“探究饅頭在口腔中的變化”的實驗設計，據表回答下列問題：

試管	實驗設計
1號	饅頭塊+唾液（2ml），不攪拌，37℃水浴10分鐘
2號	饅頭屑+唾液（2ml），攪拌，37℃水浴10分鐘
3號	饅頭屑+清水（2ml），攪拌，37℃水浴10分鐘

（1）完成表中各項處理后，在每只試管中分別加入2滴碘液，出現(xiàn)藍色變化的試管是1號和3號，其原因是淀粉沒有被分解．
（2）無藍色變化的試管是2號試管，說明淀粉已被唾液中的唾液淀粉酶分解成為麥芽糖，此物質還需在胰、小腸所分泌的胰液、腸液等消化液的作用下進一步消化成葡萄糖才能被人體吸收．
（3）1號試管和2號試管對比說明了牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進作用．

Answer 1

分析 由表可知：該實驗設置了兩組對照實驗，一組是1號試管和2號試管是以牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌為變量，說明牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌對淀粉的消化作用．另一組是1號試管3號試管是以唾液為變量，說明唾液對淀粉的消化作用．

解答 解：（1）1號試管和3號試管是以牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌為變量的對照實驗，1號試管滴加碘液后的現(xiàn)象是饅頭部分變藍，原因是唾液淀粉酶未與饅頭中的淀粉充分混合，未反應的淀粉遇碘變藍；2號試管滴加碘液后饅頭不變藍，因為唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉完全分解成麥芽糖，因而遇碘不變藍．說明牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進作用．2號試管和3號試管是以唾液為變量的對照實驗．2號試管滴加碘液后饅頭不變藍，因為唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖，因而遇碘不變藍；3號試管滴加碘液后饅頭變藍，原因是沒有唾液，不分解淀粉，因而淀粉遇碘變藍．說明唾液中的唾液淀粉酶對淀粉有消化作用．
（2）淀粉的消化是從口腔內開始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，然后到達小腸，再被小腸內的腸液、胰液徹底分解成葡萄糖．
（3）由（1）可知：1號試管和2號試管對比說明牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進作用．
故答案為：
（1）1號和3號試管；淀粉沒有被分解
（2）2號試管；唾液淀粉酶；麥芽糖；胰液；腸液；葡萄糖
（3）牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進作用

點評 解此題要掌握饅頭在口腔中的變化的實驗方法，關鍵是確定、控制實驗變量，設置對照實驗．