Question

6．某生物興趣小組為了探究“食品滋生微生物的條件”進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)回答下列問題
步驟一：取三只錐形瓶編號(hào)A、B、C，將等量的豬頭湯汁分別加入三只錐形瓶中，開口靜置一小時(shí)，然后用脫脂棉花塞住瓶口．
步驟二：把錐形瓶A放入冷藏室，冷藏室的溫度設(shè)為6℃
步驟三：把錐形瓶B放入恒溫箱中，溫度設(shè)為25℃
步驟四：把錐形瓶C加熱，煮沸肉湯后冷卻，放入恒溫箱中，溫度設(shè)為25℃
步驟五：幾天后，用放大鏡對(duì)三只錐形瓶?jī)?nèi)的豬肉湯汁進(jìn)行觀察，并將實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄在如表內(nèi)（觀察不到微生物用“-”表示；觀察到少量微生物用“+”表示；微生物較多用“++”表示；微生物很多用“+++”表示）

錐形瓶	A	B	C
觀察結(jié)果	+	+++	-

（1）步驟二、步驟三的變量是溫度．
（2）步驟四把錐形瓶C內(nèi)肉湯加熱煮沸的目的是為了高溫殺菌，消滅錐形瓶和豬肉湯汁中的細(xì)菌等．
（3）由實(shí)驗(yàn)知，防止食品腐敗可以一方面抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖，另一方面將食品中的細(xì)菌和真菌殺死（或消滅）．
（4）根據(jù)（3）中的結(jié)論，舉出防止食品腐敗的實(shí)例（舉出2例）：低溫保存、真空包裝．

Answer 1

分析 （1）食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．
（2）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力．一般來說，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒有處理是的就是對(duì)照組．

解答 解：（1）A、B、C三只錐形瓶唯一不同的量是溫度，因此步驟二、步驟三的變量是 溫度．
（2）步驟四把錐形瓶C內(nèi)肉湯加熱煮沸的目的是為了高溫殺菌，消滅錐形瓶和豬肉湯汁中的細(xì)菌等，以免錐形瓶和豬肉湯汁中的原有細(xì)菌等對(duì)實(shí)驗(yàn)的影響．
（3）由實(shí)驗(yàn)知，防止食品腐敗可以一方面抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖，另一方面將食品中的細(xì)菌和真菌殺死（或消滅）．
（4）根據(jù)（3）中的結(jié)論，舉出防止食品腐敗的實(shí)例（舉出2例）：低溫保存、真空包裝．
故答案為：（1）高溫
（2）高溫殺菌，消滅錐形瓶和豬肉湯汁中的細(xì)菌等
（3）抑制；殺死（或消滅）
（4）低溫保存、真空包裝

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握食品腐敗的原因和保存食品的方法以及對(duì)照試驗(yàn)的特點(diǎn)．