Question

19．實驗表明，酶的活性受到多種因素的影響，如：溫度、溶液的酸堿度等．下面的實驗是某校生物興趣小組在老師的指導下，為研究酶的活性和溶液的酸堿度之間的關(guān)系而設計的，具體的實驗過程是：準備5支含有等量酶溶液且溶液pH各不相同的試管，每支試管都加一塊0.5cm³大小的正方體凝固蛋白塊，然后將5支試管同時放置在25℃室溫條件下處理，記錄各試管內(nèi)蛋白塊的消失時間．實驗結(jié)果如下：

酶溶液的pH	1	2	3	4	5
蛋白塊的消失時間（分鐘）	12	9	11	45	≥65

（1）酶活性最強時的pH是2．
（2）在人的消化道內(nèi)，能分泌本實驗酶的部位是胃．

Answer 1

分析 由表中的數(shù)據(jù)分析：酸性弱時，蛋白塊消失所需的時間長，酸性強時，蛋白塊消失所需的時間短，所以蛋白塊消失的時間與酶活性強弱的關(guān)系是：酶活性越強，蛋白塊消失的時間越短．酶的活性除了與酸堿度（PH值）有關(guān)，還與溫度有關(guān)．

解答 解：（1）胃蛋白酶對蛋白質(zhì)的水解有催化作用，胃蛋白塊消失的時間越短，說明酶的活性越強，從表中數(shù)據(jù)可知當PH約為2時，胃蛋白塊消失時間最短，即胃蛋白酶催化作用效果最好．
（2）胃腺分泌胃液，胃液中有胃蛋白酶．蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當食物中的蛋白質(zhì)進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸．
故答案為：（1）2；
（2）胃；

點評 酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，是一種生物催化劑，它具有專一性、高效性，其催化效率受溫度和酸堿度的影響．