Question

【題目】閱讀下列資料并回答問題。

一直以來，我國(guó)農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良狀況尤為突出。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，貧困地區(qū)，半數(shù)以上的學(xué)生吃不到早餐。在一個(gè)月內(nèi)，有1/3的學(xué)生吃不到肉，80%的學(xué)生喝不到奶，35%的學(xué)生每天只吃一種蔬菜，多數(shù)靠自帶的咸菜、辣椒醬下飯，甚至吃的是鹽拌飯。自啟動(dòng)《實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃》后，保證農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生每天吃到一袋牛奶、一個(gè)雞蛋或一頓肉，使農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況得到了明顯改善。

（1）牛奶、雞蛋和肉中富含_______，它是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新的重要成分。

（2）人類的每天需要均衡的攝入糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、_____、_____等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

（3）營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響健康，如缺鐵易患______病，因?yàn)殍F是紅細(xì)胞中血紅蛋白的重要成分。

（4）請(qǐng)你當(dāng)一次營(yíng)養(yǎng)師，為家人搭配一份合理食譜。在下列4組食品中，你應(yīng)選______。

A.米飯、魚、瘦肉 B.米飯、瘦肉、番茄紫菜湯

C.饅頭、稀飯、牛肉、火腿腸 D.饅頭、土豆、青菜、蘿卜

Answer 1

【答案】蛋白質(zhì) 水 無機(jī)鹽 貧血 B

【解析】

食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的，其中蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的修復(fù)和更新等都離不開蛋白質(zhì)。

（1）食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的，其中蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的修復(fù)和更新等都離不開蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動(dòng)提供能量，牛奶、雞蛋和肉中含蛋白質(zhì)豐富，蛋白質(zhì)是大分子的有機(jī)物，不能被人體直接吸收，蛋白質(zhì)在胃里開始被初步消化，在小腸中最終被消化成氨基酸才能被人體吸收利用。
（2）食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)能為人體提供能量；維生素、水和無機(jī)鹽雖然不能提供能量，但也是人體必須要的。所以人類的每天需要均衡的攝入這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保證身體健康。
（3）貧血指的是血液中紅細(xì)胞的數(shù)量過少或血紅蛋白的含量過低，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，因此缺鐵易導(dǎo)致貧血。

（4）合理營(yíng)養(yǎng)就是指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡。平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的核心。健康食譜，要合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營(yíng)養(yǎng)全面合理。
A、米飯主要提供淀粉等糖類，魚、瘦肉主要提供蛋白質(zhì)類，此食譜無蔬果類，不能提供維生素和無機(jī)鹽，營(yíng)養(yǎng)不全面，A錯(cuò)誤；
B、米飯主要提供淀粉等糖類，瘦肉主要提供蛋白質(zhì)類，番茄紫菜湯主要提供維生素和無機(jī)鹽，營(yíng)養(yǎng)全面，B正確；
C、饅頭、稀飯主要提供淀粉等糖類，牛肉、火腿腸主要提供蛋白質(zhì)類，此食譜無蔬果類，不能提供維生素和無機(jī)鹽，營(yíng)養(yǎng)不全面，C錯(cuò)誤．
D、饅頭、土豆主要提供淀粉等糖類，青菜、蘿卜主要提供維生素和無機(jī)鹽，此食譜無蛋白質(zhì)類，營(yíng)養(yǎng)不全面，D錯(cuò)誤。