青霉菌、酵母菌、乳酸菌和鬼筆鵝膏幾種微生物中，對人體有害的是 ．
【答案】分析：此題考查的是微生物與人類的關(guān)系，據(jù)此作答
解答：解：微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜或牛奶呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味．制醋要用到醋酸菌，醋酸菌發(fā)酵能產(chǎn)生醋酸．在青霉菌中可以提取出青霉素．鬼筆鵝膏，又名毒鵝膏菌，綠帽菌、蒜葉菌、高把菌、毒傘，拉丁學(xué)名Amanita phalloides （Vaill．：Fr．） Secr．世界上毒性最強的真菌．
故答案為：鬼筆鵝膏
點評：注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，平時注意積累相關(guān)的例子．
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