Question

9．為了做到合理營養(yǎng)，我國營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并形象地設(shè)計成了右圖所示的“平衡膳食寶塔”，提醒人們每天要均衡攝取五類食物．請分析回答：
（1）“平衡膳食寶塔”中的A類食物位于塔頂，意味著這類食物的每日需要最小量；若某人的肝臟不能正常分泌膽汁，則其對A類食物的攝食量應(yīng)少于（多于、等于、少于）“平衡膳食寶塔”中的建議量．
（2）正處于青春期的同學(xué)們，為滿足身體生長發(fā)育所需的蛋白質(zhì)，每天應(yīng)注意適當(dāng)多吃一些平衡膳食寶塔中的B、C類食物；若某同學(xué)由于挑食、偏食，結(jié)果患上了“經(jīng)常性牙齦出血”，則可能是平衡膳食寶塔中D類食物攝食不足引起的，因?yàn)樵擃愂澄镏写蠖几缓�能預(yù)防壞血病的維生素C．
（3）根據(jù)“平衡膳食寶塔”，你認(rèn)為下面搭配最為合理的一份午餐食譜是B；這份食譜中哪種食物在口腔中的消化程度最大？饅頭．
A．紅燒肉、炸雞腿、冰淇淋、豆?jié){
B．饅頭、炒白菜、煮雞蛋、紅豆粥
C．肉包、咸鴨蛋、炸帶魚、小米粥．

Answer 1

分析 圖為平衡膳食寶塔圖，圖中，A類主要的營養(yǎng)物質(zhì)是脂肪；B、C類的食物的主要營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)；D類的食物是水果和蔬菜，主要的營養(yǎng)物質(zhì)是維生素；E類的食物是大米、面包、薯類等食品，主要的營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉（糖類）．

解答 解：（1）由“平衡膳食寶塔”可以看出，A類食物位于塔頂，意味著這類食物的每日需要 最小量；肝臟分泌的膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化；油膩的食物的主要營養(yǎng)物質(zhì)是脂肪，若某人的肝臟不能正常分泌膽汁，不利于脂肪的消化，因此則其對A類食物的攝食量應(yīng) 少于“平衡膳食寶塔”中的建議量．
（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料．所以，正在生長發(fā)育的青少年需要較多蛋白質(zhì)，B、C類的食物的主要營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)，因此，應(yīng)多吃B、C類的食物．水果和蔬菜主要的營養(yǎng)物質(zhì)是維生素，而壞血病是缺乏維生素C引起的，如果平時D類水果和蔬菜的攝食不足，可能會患壞血病．
（3）根據(jù)營養(yǎng)膳食寶塔，均衡的攝取五類食物，在安排膳食時盡量采用多樣化食物，根據(jù)各種食物中不同的營養(yǎng)成分，恰當(dāng)?shù)恼{(diào)配膳食來全面滿足各種營養(yǎng)素的需要． A主要有蛋白質(zhì)和脂肪，缺少維生素；B主要有饅頭含有淀粉、還有蛋白質(zhì)和脂肪，不缺少維生素；C主要有蛋白質(zhì)，淀粉和脂肪，也是缺少維生素，故B符合題意．
故答案為（1）最�。簧儆�；
（2）B、C；D；維生素C；
（3）B；饅頭．

點(diǎn)評 解答此題的關(guān)鍵是掌握人體需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)和作用，會分析表中數(shù)據(jù)，結(jié)合題意解答．